通心河鳗
2023-12-13
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通心河鳗是泉州一道宴席名菜，以河中鳗鱼为主料，属闽菜系列。以前泉州晋江下游有一支流称“圆通港”，这里所产的河鳗耳鳍乌黑，有“乌耳鳗”之称，鱼体圆而肥，质地尤佳，但骨刺较多，捅去鳗骨，品尝它就更轻松自如了。故采用先通心去骨再下蒸的烹调手法，出盘后河鳗金黄油亮、热气腾腾、香气扑鼻，口味鲜香，令人顿生食欲。
中文名：通心河鳗
外文名：Open heart eel
主要食材：河鳗 五花肉，香菇 冬笋
分类：闽菜
口味：咸鲜味
功效：结核病调理明目调理补虚养身调理
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