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恩施美食攻略

2024-05-24    328 浏览

恩施美食攻略

恩施的美食种类非常多,除了平常的小吃外,还有独特的土家风味美食。恩施的烧饼面色金黄、外酥内软,是富有地方特色的小吃之一。油香儿外焦内嫩,美味可口,可根据自己的口味做馅,多用作早餐。

1、烧饼

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土家烧饼的主料是面粉,先用老面发面,后以肉、葱、花椒等为原料做成馅,掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等,在瓦缸内用木炭烤制而成。烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软。有两种制作方法 一种是电烤 一种是炭火烤滋味各有不同,吃起来让人欲罢不能。

又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。

土家烧饼——地址:土桥坝锦联华左侧

推荐理由:咬第一口是没有肉的,但蓬松的面饼带来的香味儿却让人停不住嘴来。越吃越过瘾,就算是没有肉,这块发酵的面也是极其优秀的。

其他推荐——建始薛大饼:航空花园十字路口处

2、油香儿

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恩施的油香儿,油香儿瓢里注入米浆,当米浆完全盖住瓢底时,放上鲜肉丝、土豆丝、葱花、辣椒粉等做馅,再在其上淋上薄薄一层米浆,即可入锅开始炸制。油香馅以个人的口味而定,爱吃鸡蛋的人还可以在馅上打一个生鸡蛋,据说炸出来的油香味道美极了。

油香儿外焦内嫩,香脆可口,恩施人经常拿这个当早餐,甚至中午也吃这个,简直百吃不厌。可以坐在饭桌旁配上面条、豆浆之类的慢慢享用,赶时间的人也可用纸包着边走边吃。但由于是油炸食品,食用时需要留意自油香内渗出的油滴。

油香儿——地址:人民路原印刷厂对面巷子

推荐理由:原本两块钱的油陷也需要五元了,不过肉还是一如既往的夯实,咬上第一口便能尝到属于肉的美味,摊主做的开心,找遍大街小巷可能再也找不到如此便宜的早餐了!

其他推荐——人民路二街对面(晚上才开始营业的夜市)

3、豆皮

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平锅抹上薄油,面糊从特质漏斗里滑出,烙得边缘微翘,出锅的豆皮不像面条那般柔滑,反而有一些粗糙的扎实口感,又有一些谷物的香气。豆皮制作的主要原料是米和土豆淀粉,绿豆皮(菜豆皮)和苞谷豆皮则需要添加相应的原料。制成的豆皮可煮可炒,通常佐以鸡、鸭、鱼、肉、菜等,口感绵软滑爽,回味无穷。

豆皮——地址:民俗博物馆旁

推荐理由:多种口味可以选择,味道呢?谈不上十分的惊艳,但是保证你过瘾,吃在嘴里的软糯还有形式多样的拌菜,咕噜咕噜下肚,一碗便能让人有了十足的饱腹感。

4、格格

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恩施人的格格就是一种小型粉蒸肉,恩施人过早的时候也总是会点上一份。做法是将土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠,再撒上一点香油,放在蒸笼里蒸熟。

辅之精盐、清油、花椒、大蒜、生姜等作料,并混拌有红辣椒末。竹蒸笼像宝塔一样一层一层竖在锅里,一摞十几格,旺火一蒸,随着腾腾的热气,扑鼻香味也散发出来。吃一口,香辣适口,醇和厚道,鲜而不腻,嫩而不膻。

认识不认识的都喜欢往桌子上围,吃一个“格格”喝几口苞谷酒,不着边际的话题说得随性洒脱,你一句我一句接的话茬总让欢笑不断。这氛围,就是这座仙居之都独有的韵味。

格格——地址:金凤苑一水厂对面