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贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃

2024-05-16    237 浏览

贵州羊肉粉好吃吗 兴义羊肉粉哪家好吃

贵州的羊肉粉是当地的一大特色,今天小编就来和大家说说关于这里的一些相关美食推荐,和一些科普,大家先料及美食了以后才能更好的去吃这个美食,一起去看看吧。

贵州羊肉粉好吃吗兴义羊肉粉哪家好吃

好吃吗

贵州米粉届一直以来有四大门派

遵义羊肉粉:糊海椒的炭火香气,跟羊肉味奇搭

金沙羊肉粉:羊肉汤清而不浊,味道鲜而不腥

兴义羊肉粉:最神秘的“酱”,香味无法复制

水城羊肉粉:油辣椒很关键,带皮的最好吃

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总结下,贵州米粉特点,料和汤

料又分主原材料,首先是羊,遵义当地人讲究选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。每家都有自己的绝密配方,时髦的词语叫技术壁垒,通过各种秘密武器吊出尤为鲜美的羊肉汤。

还有一个不得不提的就是辣椒,专门去过一趟贵州有名的湄潭辣椒市场,辣椒品种多,其特点不一,贵阳花溪党武辣椒非常有名,有无名指大小,又红又亮。花溪辣椒最好,好就好在它辣而不烈,香味有余。

贵阳大方县的辣椒称之为鸡爪辣角,体细长,表面起皱,好似鸡爪子上的皮纹,故得此名。这种辣椒的辣味也适中,深受人们喜爱。

贵州遵义绥阳辣椒有小拇指长短,稍粗,这种辣椒香,但辣味有余,这对于特别嗜辣的人来说,再好不过。

还有贵阳百宜、新场、安顺等,许多地方的辣椒数也数不清。贵州的辣椒怎一个“好”字了得?关键是贵州人会吃辣椒,吃法颇多,有的辣而酸,有的辣而香,有的辣得张口咋舌,大汗淋漓,辣出风格,辣出品位;有的辣得生津开胃,爽口合适;有的辣得干香浓郁,回味无穷。一般的米粉店都有自己的拿手好戏,光辣椒就有三种,一是细面辣椒红油,二是糊辣椒再就是糍粑辣椒。

料的重要组成部分!油,有幸随朋友去了一趟贵州湄潭当地有名的加工菜籽油的企业,学习了菜籽油的压榨和渗出加工工艺区别,现场对比了各种不同工艺不同原材料的出品质量的区别,感触颇深!同样是油,差别不是一点点。

老干妈出自贵州也就不奇怪了!

贵州的羊肉粉理所当然名不虚传!

我不是贵州人,所以其实对贵州的羊肉粉也不太了解,就是觉得好像贵州各地都有羊肉粉的感觉。因为感觉不管去贵州的哪个城市,都能吃到好吃的羊肉粉。都说羊肉粉要吃的正宗才是最好吃的,但从我的角度来说,其实也不太分辨的出,哪个城市的哪家羊肉粉是最好吃的,是最正宗的,我就是觉得贵州当地的每家羊肉粉,对我来说,我都觉得是挺好吃的。

羊肉汤很鲜美,粉也很好吃,有些地方吃的是比较清香柔和的,有些地方的肉汤则比较粗狂。辣椒是一定要放的,放上辣椒,汤就变得红红的。又香又有味。再配上一些剁碎的香菜,真香。配菜,有时候还会配上一些酸菜、小辣椒、酸萝卜等,搭配的真是太好吃了。吃下一口,热辣满嘴,油滋滋的,感觉从味蕾到胃,都暖暖的,舒舒服服的。真是太棒了。

哎,说来真不应该回答这个问题,一想起这个羊肉粉,现在都觉得口水直冒呢。

哪家好吃

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1.刘记羊肉粉

坐标: 兴义市铁匠街荷花塘巷59号

这家羊肉粉,在当地几乎无人不知,无人不晓。早上卖羊肉粉,下午卖全羊火锅。生意火爆的时候,早上九点羊血、羊杂就卖光了。据说他们家有祖传的羊肉去膻秘方,如今已传到第四代,汤鲜味美,完全对得起老字号的招牌。

2.一中羊肉粉

坐标: 兴义市老城街一中门口

他家开了20多年,属于一中学生的集体记忆,据说很多人毕业后,每次回家都要先去整一碗。兴义羊肉粉和别的地方不同就在于是“酱香型”,以酱取胜,酸萝卜的存在感也很强。

3.鄢亮黑山羊肉粉馆

坐标: 兴义市桔山广场政务中心一楼(中兴路11号)

鄢亮黑山羊肉粉馆店面很小,几乎等于是路边摊,但他家总是人满为患,高峰期等个座位也不容易。鄢亮黑山羊肉粉馆也属“老字号”,已开店24年,原开在老城区沙井街(体育场斜对面),获得过《金州名小吃》。

好了,大家以后来到贵州旅游,一定不要忘记这里的羊肉粉啊!