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腊八节吃什么 腊八节传统美食介绍

2024-02-04    190 浏览

腊八节吃什么 腊八节传统美食介绍

每到农历十二月初八,就是俗称的腊八,是一个传统的节日,俗话说过了腊八就是年,过了腊八节就正式的进入春节的倒计时,家家户户都忙着过年了。腊八节每个地方的习俗也有所不同,包括饮食,那么腊八节该吃什么呢?一起来了解一下腊八的传统美食。

1、腊八粥

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腊八节喝腊八粥已经成为人们庆祝腊八节的主要方式之一,我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。过去人们喝腊八粥有诸多讲究,腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德,因此腊八粥又被称为“福德粥”。最早的腊八粥是用红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。现在的八宝粥可选用自己喜欢的五谷杂粮,随意增减,最好超过八样,与腊八的“八”相应,寓意吉利。

2、煮“五豆”

有的地方在腊八节的时候吃的东西叫做煮五豆,从名字中就可以看出食材有五种豆子,再加上大米,煮好之后在自己家里食用之外,还会在街坊邻居之间相互赠送。用这些豆类预示着新年生活圆满、幸福,同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。

3、腊八蒜

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华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿,大蒜本身的辛辣经过浸泡后,会变得不那么刺激,微辣爽口,很是开胃,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用。

4、腊八豆腐

腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一,在腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样,只是在成品后,经过挤压和特殊的调味,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐,成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。

5、腊八面

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在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。腊八面是根据腊八粥演变来的,所以一般是在腊八节的早上用八种蔬菜再加上特有的肉臊子,煮成一碗热乎乎的面条。

6、麦仁饭

麦仁饭是一道青海传统美食。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口。青海传说中,农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女献乳糜,用香谷及果实造粥供佛,那粥就是麦仁粥,成了后来青海的“腊八粥”。

7、腊八豆

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腊八豆是我国湖南省传统食品之一,已有数百年历史,腊八豆因在腊月腌制而得其名,传统做法是将蒸熟的大豆放在密封的容器中,利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。黄豆经过腌渍发酵后,风味独特,更容易消化吸收。做出来的腊八豆鲜香味美,用来佐料炒菜、炖菜都非常好吃。