韩城芝麻烧饼
2023-12-02
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芝麻烧饼，韩城人俗称“烧馍子”，具有浓郁的地方风味，美味可口，闻名关中，是韩城著名的特色小吃之一。烧馍子饼呈圆形，主要用料是白面、食油、芝麻、调料，经过和面、惺面、制剂、拉条、涂油、制饼、沾芝麻、烙饼、烘烤九道工序，做法精细，先将和好的白面拉成扁状长条，再垫入食油和调料，然后卷好压圆，在圆心压上芝麻，成形后放入特置的铁鏊上油烙，然后置于鏊下的焦炭火旁烘烤即成。芝麻烧饼层层多，色泽黄，酥脆可口，韩城人尤其喜欢就着羊肉饸饹吃，为韩城一绝，堪称最受欢迎的“韩城套餐”，还可以搭配清蒸羊肉、喝粉汤食用。
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