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古渡清水关
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条
客家白斩鸡
2023-09-16
客家白斩鸡:客家白斩鸡的入闽时间似乎应该定在西晋末的永嘉二年(公元308年),当时正是中原士族大逃亡的又一波高潮,蜂拥入闽者主要有林、陈、黄、郑、詹、邱、何、胡八姓,史称衣冠南
渡
,八姓入闽。客家白斩鸡,当时不过以普通汉菜的面目,隐没在八姓匆促的逃亡脚步和八闽荒
弄里芹菜
2023-08-28
弄里芹菜:弄里芹菜是凤凰镇凤星村(现金谷村)朱家弄种植的水芹,品质优良,在上海曹家
渡
、苏州南门等市场上享有盛名,称弄里芹菜。弄里芹菜,历史悠久。相传宋名将韩世忠和夫人梁红玉带兵驻守庆安,被金兵围困,军中缺粮,梁红玉率部遍寻野菜,至弄里一带见有大片野芹,味清香,
通渭甜醅子
2024-01-01
做法是将莜麦或青稞(去外皮)簸净,
清水
洗去杂质,入锅煮熟(表层开口),沥出凉冷,加入甜醅曲和匀,装进坛中密封,保持恒温(15℃上下),经3~5天发酵,开坛食用,
卵石鲜鱼汤
2023-12-15
制作时,将河中卵石取来放到火塘中烧红,又将烧红的卵石一个接一个地放入盛有
清水
和鲜鱼的锅内,直至使水沸腾,然后又将烧红的盐块放入,鲜鱼汤便烧成了。(西双版纳)
清炖全鸡
2023-12-13
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并极富营养,有滋补养身的作用,其制作方法是把洗净整鸡加配料
清水
蒸炖,关键是火候和时间的掌控。这道菜汤
拌折耳根
2023-12-11
把盐用
清水
淘洗,然后用胡辣椒撒在折耳根上,再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。折耳根它有清热解毒、利尿消肿、开胃理气之奇效,营养价值较高,含有蛋白质、脂
马家烧麦
2023-12-04
其选用腰窝、紫盖、三叉三个部位的牛肉剁碎制馅,加调料用
清水
浸煨成稀疏的伤水馅。由于马家烧麦选料严格,制作精细,口味好,造型美观,所以深受群众
扁豆仁糕
2023-12-03
首先把白扁豆用水清洗干净,去皮后用
清水
洗净,倒入锅内,加水,用火把其煮到烂。红小豆洗净放
蛸夹子豆腐
2023-12-02
蛸夹子有多种食法,其中风味蛸夹子豆腐最为著名,是一种豆腐状螃蟹羹,其制作简单,是先将蛸夹子放入
清水
静养排出污物,洗净掰开去除内脏,取出蟹黄,捣碎蟹肉,放入调
广安盐皮蛋
2023-12-01
广安盐皮蛋:特定品质风格独具的广安盐皮蛋,先用
清水
将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜
八宝羹
2023-11-30
cQr
清水
烧开,下蜜樱桃等为八宝,加糖汁适量,煮开装碗即成。cQr操作要领:莲米要去皮、捅心;百合、苡仁泡发时应注意经常换清
三街糍粑
2023-11-25
三街糍粑:用上等糯米,
清水
浸泡至饱和状态,后蒸煮,再用木杵石臼强力捣制而成。其形圆有光泽,饰以红边印花。其味软熟香糯,滋补。煮食、煎食、油炸均可。咸、甜皆宜。为农家备必的年节礼品。每年春节前,几乎家家户户打粑粑,杵捣之声响遍村巷。另有清明糍粑,为清明节专用供品
姑子面
2023-11-25
面条用
清水
煮熟装碗,将汤放人再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料,鲜香爽口,色香味俱佳的尼
皮丝
2023-11-22
食用时先用油炸松,后用
清水
浸泡,上笼蒸熟,可做成松花皮丝、松皮丝、皮丝圆子等上等名菜,风
石头鱼
2023-11-19
制作过程:将禾花锂烤好,找来野菜、韭菜、辣椒及配料备好,把主料和配料放入汤盅中,盛入
清水
,然后选用几枚质地坚硬的
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