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上海有哪些小吃

2024-04-13    342 浏览

上海有哪些小吃

来到一个地方,绝对,绝对不可以错过的就是小吃了,这绝对可以反映一个地方的美食文化有没有?小吃代表着普通老百姓的智慧结晶,也代表最广大人群的口味。

上海,更是不能放过,如果你只是知道成都和重庆的小吃,那你就落后了,其实上海作为一个繁华的都市,褪去繁华的外表,这里走进去,你会发现不一样的上海。

上海小吃很是多样,做让人喜爱的当然要数煎包了吧,那么还有些什么呢?接下来,和小编一起看看吧!

汤包、煎包——老盛兴

老盛兴汤包馆的汤包已名声在外,它的生煎也做得非常一流。门店旁边专门开辟一区域制作生煎,师傅分工明确,现包先做。师傅手法娴熟,剂子分量相同,成型的生煎也只差毫克。

观察到师傅娴熟的技能,却学不来师傅一身的手艺。伴着“滋滋”的声响,生煎出锅了,前面的队伍有条不紊的排着,师傅满脸耐心的为顾客服务。

吃到的生煎皮薄馅多,外层酥脆,一口咬下去,满口的满足感。馅虽为肉馅,却丝毫不感到油腻。

吃一个上瘾,吃多了少女不用担心发胖,因为两个之后就会有饱腹感。街坊邻居俨然成了这里的常客,也有慕名而来的吃货。

地址:上海市长宁区天山西路432号

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粢饭——南阳路粢饭团

位于吴江路上的南阳路粢饭团,标配饭团,用软糯的紫米饭包成了圆圆的、巨大的一团,里面则放着老油条、肉松、酱料与卤蛋,一口咬下去,真是超级满足!

再配上一杯豆浆,美好的一天由此开启了~另一个点单率最高的便是全家福糍饭团了。饭团里面塞下了三个蛋,一口一口的咬下,一种蛋也慢慢显露出来,有茶叶蛋、咸鸭蛋与虎皮蛋。

每种蛋都有自己独特的味道,吃一个全家福,可以品味到三种不同的层次,很棒!

地址:上海市静安区南阳路90号(西康路口)

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黄鱼面——阿娘面馆

它是上海弄堂的小小传奇,它是上海十大面馆之一,它就是阿娘面馆。 这家店是上海老阿婆和她儿子开的,因为口味好分量足,这家老店深得食客喜爱。

后来阿婆因为重病过世,儿子为了怀念母亲,就用阿娘面馆作为店名。

不要看它店面小,生意可好的很。

要吃上这碗面可是非常不容易,排队是必须的事,然而很多上海人依旧心甘情愿排队等待这碗面。

招牌黄鱼煨面可谓是一绝。黄鱼细腻,汤头鲜美,面条爽滑,每一位顾客吃了都赞不绝口。

地址:上海市卢湾区思南路36号

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大饼

上海早点四大金刚之首便是大饼。典型早点就是一副大饼油条,大饼对折夹一根油条,大饼外壳脆,可以折断,内层韧,不断。配豆浆,咸甜都是随个人喜好。

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葱油饼

葱油饼真是工艺复杂利润薄的东西, 如今面团里掺点葱花菜油的都叫葱油饼,而真正的葱油饼在上海几乎踪迹全无。

正宗的上海葱油饼的工艺还是很复杂,先将面团和上油酥,摊开,抹上板油,撒葱花和粗盐。卷起后做成饼坯,再擀平。先在炉火铁板上两面烤下,再放在大饼炉子里,刷上油烘烤,再翻面刷油烘烤,两面金黄色至脆出炉。

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蟹壳黄

蟹壳黄是用油酥面加酵面制坯,做成圆形饼,饼面粘上一层芝麻,贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜,咸的有葱油、鲜肉、火腿、蟹粉、虾仁等,圆形;甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等,椭圆形。

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鲜肉月饼

鲜肉月饼是所有咸味月饼中最好吃的!馅完全是由一大团鲜肉(猪肉)组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

泰康、第一食品商店这些老字号做的鲜肉月饼都非常好吃~每到中秋节前后,店门口都会排起长长的队。

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米饭饼

大米粉调成糊,略发酵,倾倒米浆放在大平底锅的中央凹处,中火,盖盖烘烤10分钟即成,底面金黄,面白,略略甜中带酸。现在有些米饭饼还会加入酒酿,一股酒酿香,配上油条,也是出奇的搭。

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大排面

大排面是真正的上海特色面,带骨大排要用刀背把大排的肉质细细横竖剁剁松,腌上一个小时,再拖上蛋清和淀粉下油锅煎至两面泛黄,然后加水加料红烧。

最后用红烧的汤汁浇进另锅煮好的面条里,盖上大排和碧绿的青菜心,即成上海人最解馋的汤面。

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油墩子

油墩子一般都是下午在弄堂口开张,放上一只煤炉,上面支一口小铁锅,锅内是冒着热气的食油,旁边放着一大盆稀面糊和一大盆拌了葱花的萝卜丝。

卖油墩子的人舀一勺面糊,倒入椭圆形铁制模子晃匀,然后放入葱花萝卜丝,再舀一勺面糊铺在萝卜丝上面,随后放入油锅中烹炸。

这种物美价廉的美食,外脆里嫩,油而不腻,人见人爱,老一辈的上海人把油墩子当作下午的点心。

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麻油撒子

麻油撒子是老上海人的零食了。最喜欢看师傅将醒好的面团用手指慢慢拉出细细的连续的细面,绕老绕去的,技术含量很高似地,放入烧热的芝麻油中炸透,脆脆的,香极了!

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