投稿    搜索

让台

2024-10-31       762 浏览

让台 让台位于阜阳旧城东门处一里许,现市啤酒厂院内,系一高出地面2.8米的土台。

台青“登陆”开店记:让台湾咸酥鸡香飘天台

「本文来源:全国党媒信息公共平台」

来源:天台传媒中心

“台湾小吃种类众多,我很想把‘台湾味道’分享给大陆的朋友们。”在台州市天台县,台湾青年刘朝弘每天在自家的“弘·花食堂”台湾小吃店里忙碌着。从台湾来到天台创业开店,他的想法很简单——让大陆的“吃货”们了解和品味地道的台湾咸酥鸡。

6xb4wfo70aq5d3m46n14.jpg

刘朝弘的奶奶在台湾台东多年经营着一家咸酥鸡小吃店,刘朝弘便和奶奶学会了咸酥鸡制作技艺。“我奶奶做的咸酥鸡绝对是台湾美食的一道招牌,她在台东开店生意很好,最多时候开了三家。”刘朝弘说。

看中了大陆广阔的市场机遇后,2020年7月,刘朝弘选择“登陆”天台。他谈道:“大陆地大物博,商机无限,早想到大陆来看看,寻觅机会,直到我认识了天台的未婚妻。”

今年,刘朝弘在天台开起台湾美食店。“我希望把台湾特色小吃咸酥鸡带到这里,让更多当地人能品尝到正宗的台湾小吃。”刘朝弘说。

采访时,正值午餐高峰期刚过。他坐下后和我们说:“现在终于可以稍微空一点了,上午基本都在准备配菜,中午是用餐高峰,到了晚上生意会更加忙碌,大家都喜欢晚上出来找宵夜,我们也会营业到很晚。”

d46tl8gutx7b02h9j6s6.jpg

“因为咸酥鸡外酥里嫩,跟连锁炸鸡比起来就是特别香,闻到香味就会让人想到“万恶”的宵夜,所以在台湾的咸酥鸡摊,一到晚上就特别多人光顾,哈哈。”说到这点刘朝弘笑了起来。

制作一份地道的咸酥鸡其实有很多道工序,对食材的要求也很高,“在台湾咸酥鸡的口味也各有特色,我们从选择鸡肉开始就很讲究,我们店是使用鸡大腿肉,用手工去骨的方式,让顾客能吃到更多的口感。再来就是腌料也很重要,选用的腌料可以腌制出各种口味的咸酥鸡。最后是粉料,油炸前裹的粉,裹粉记得要裹均匀,这样才能保持鸡肉不会流失太多水分。还有一点选好的椒盐粉也是很重要的环节,所以做出一份香味很好的咸酥鸡,其实要花很多心思的。”一边和我们聊天,一边就端上了热腾腾的咸酥鸡让我们品尝。

在我们采访的时候,能陆续看到很多客人不断进店来,看得出开店短短一个月生意还是非常好的。“天台人对我做的咸酥鸡评价还是挺不错的,喜欢吃咸酥鸡的顾客都说这是店内最好吃的产品,每当听到这句话,对我来说都是坚持下去的动力。”刘朝弘有点开心地说道。

当我们进来的时候,刘朝弘一直在厨房里忙碌,店面不大,但是也没有多余的位置,食客们都坐满了。“每当店里忙碌的时候,最担心就是让食客等太久,因为每道菜都是经过正常的调理才上桌的,在厨房忙碌的时候,是我最开心的时候,因为什么都不用想,我只要专注在料理上,所以我非常在意食客们有没有光盘,哈哈。”刘朝弘腼腆地笑道 。

餐饮其实是一个很辛苦的行业,了解到刘朝弘晚上要营业到12点关门,早上又要很早起来备菜,备菜的要求也很高。他说:“如果不是有足够的热爱,在美食行业坚持真的很辛苦,很多工序是要花费很多时间 ,在原物料方面上也要花很多的心思,毕竟要新鲜味道才会做得长久。踏入美食行业,我也有很多意外的收获,让我认识到许多人,与他们有文化之间的交流,我非常喜欢这种感觉。你对我的疑问,我对你的好奇,都能够在这家小小的店里找到答案,希望这份美好能够延续下去。”

15mxscb15i1j6kbt6j08.jpg

刘朝弘的台湾小吃店地处天台县老城繁华地段的一条小吃街,门店不大却很精致,每天会迎来一批批本地顾客和外地游客。

“希望大家绝不仅仅只是简单地吃一道小吃,而是能够享受到味觉与台湾美食文化的‘双重碰撞’,咸酥鸡这道料理,是家乡老人家的传承,希望能够让大陆的朋友品尝到台湾宝岛的好味道!”刘朝弘说,大陆的市场很广,也是创新创业的热土,而选择天台“试水”台湾小吃,更是看中了天台乃至浙江的发展潜力。

济公故里天台,与台湾地缘相近、人缘相通。“在这里生活真的非常方便,天台人和台湾的人还是蛮相似的,人们非常和善,同时当地政府的政务服务更是人性化、高效率。”刘朝弘举例谈道,他在创业开店之前需要办理营业执照等,都能通过“浙里办”APP线上一次性办理完成。

“目前店面开起来一个月时间,前期我就想先把店面口碑做起来,顾客会慢慢增长。我的未婚妻来自这里,我也想长期在这里生活下去,生意好的话,我计划再去天台新城开一家连锁的咸酥鸡店,把规模做起来。”刘朝弘如是畅想着在天台开店的计划。

接下来,刘朝弘打算在咸酥鸡的基础上也会进行产品创新,“宝岛台湾其实还有很多特色的料理,除了上述的咸酥鸡,还有蚵仔煎、棺材板、卤肉饭、肉燥饭、牛肉面还有三杯鸡等,这些都是我老家的东西,夏天也可以做台湾挫冰,冬天做鸡排之类的,之后都想带来这边给大家尝一尝,看看会不会喜欢,让产品更加丰富。”他说。

“店里现在的蚵仔煎和肉燥饭也都卖的很好,蚵仔煎是用蚵仔肉再加上地瓜粉等煎成的一種煎餅,外酥內軟的口感再加上淋醬別有一番風味。”听刘朝弘介绍都忍不住咽口水。“肉糟饭这道料理天台人也很喜欢吃,肉糟饭是用肉丁或肉末炒后小滷做成的,肉的口感比较紧实,同样的也是非常好下饭!”刘朝弘继续说道。

美味不分地域,如同沟通交流的纽带。在刘朝弘看来,“天台是中华和合文化发祥地,是一个儒、释、道三教融合的地方,借助和合精神,希望能对我的小吃事业、产品创新融合能有提升。”

在浙江省高质量发展建设共同富裕示范区的背景下,我们欢迎更多的的台胞融入浙江发展,寻求无限机遇。

END

本文来自【天台传媒中心】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID:jrtt

更多与让台相关的信息...
让台攻略
台青“登陆”开店记:让台湾咸酥鸡香飘天台
台青“登陆”开店记:让台湾咸酥鸡香飘天台
台青登陆开店记:让台湾咸酥鸡香飘天台:「本文来源:全国党媒信息公共平台」来源:天台传媒中心台湾小吃种类众多,我很想把‘台湾味道’分享给大陆的朋友们。在台州市天台县,台湾青年刘朝弘每天在自家的弘·花食堂台湾小吃店里忙碌着。从台湾来到天台创业开店,他的想法很简单—