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白晒
2023-10-10
白晒泡软蒸熟，色成桔红，肉质不糜不烂，软硬适中，本味不减，极有咬嚼，便于撕吃，蘸着醋、蒜、酱油、香油配合的佐料助酒下饭，其鲜、香、酸、辣俱备，有品不无的野味。白晒，亦可烤吃，是渔家唯
博山烩菜
2023-10-06
鱼肚、精肉丸、豆腐干、油炸咸肉、木耳等蔚然一锅，汤介于浑厚与清鲜之间，内有令人垂涎三尺的醇味。吃博山烩菜的方法有两种，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝汤，皆在一小小乾坤之中；一
滨州锅子饼
2023-10-05
滨州锅子饼：锅子饼为滨州传统名吃，以其工艺简单而做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老幼咸宜而久享盛名。滨州锅子饼系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名邢家锅子饼。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食制作
奶油蒲菜
2023-10-03
此菜色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜香醇，是高档宴席之上乘汤菜。此菜使用的蒲菜亦称蒲笋，是多年水生草本植物。我国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称蒲菜或蒲根。我国人民食用蒲菜始于两周
白切蒸腊肉
2023-09-26
其制法是：将鲜猪肉切成长条，五、六斤一块，洗净后凉干，烧红锅将粗盐炒烫，将猪肉置锅内翻滚，摩擦至肉皮呈淡黄色，猪肉出油并散有微香，取出装大木盆内，并在骨头处撒上热盐，腌一星期左右，候盐水渗入肉后，拿出来
阚疃板鸡
2023-09-13
阚疃板鸡：阚疃的板鸡流传已久，选用家养1年左右本鸡为原材料制作而成，口感鲜、香、嫩、脆，余香绕梁三日回味不绝。像符离集烧鸡和河南道口烧鸡味道则略为油腻,且骨头没有啃头,相比逊色不少。吃过阚疃的板鸡不想吃下次都难，而真正地道的就王姓一家。老板注重鸡的品质，有时没
方记水饺
2023-09-09
方老的水饺以皮白而薄、馅细而嫩、汤鲜而不腻闻名远近。市民不分男女老少，行人不论来自何方，均爱品尝方记水饺。如今方老年事已高，但喜艺有传人，子承父业，于城区多处经营方记水饺。设在公园路清风市的方记传名
石耳炖老鳖
2023-09-09
石耳炖老鳖：特点：汤清、味鲜香、鳖酥烂，具有清凉驱火之功效。原料：活老鳖约1斤左右1只，石耳2两，肥肉膘1两，葱、姜、盐少许。制作方法：石耳用温水发好，摘除中间的石蒂，洗净黑水，肥肉膘切成梳子形花刀。老鳖仰放菜墩上，用刀斩除鳖头，放净血，用开水烫一下，去掉浓腥
江毛水饺
2023-09-08
这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号江毛，故有江毛水饺名号。民国３年（１９１４）开设
天目菜竹笋
2023-09-08
天目菜竹笋：天目竹笋是天目山区，以人工栽培为主，以食用鲜笋为主的一批中茎笋竹。临安市主要的竹笋品种二十多种，其有雷竹、早竹、毛竹、天目早竹、石竹、篌竹、红竹、高节竹、乌哺鸡竹、白哺鸡竹、尖头青竹、毛金竹、淡竹、水竹、木竹、刚竹、五月季等。这些竹笋壳薄肉肥，色白
