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进京豆腐乳
2023-09-30
那个时候，我们那儿没有人知道北京城有个六必居，也决不相信王致和的臭豆腐会比得上济美，更别说保定府的槐茂和济宁的玉堂了。后来，济宁的玉堂酱菜不用说了，王致和的豆腐乳和臭豆
小屯糖藕
2023-09-30
高唐旧俗，每年腊月二十三日灶王升天时家家买糖藕，意为粘住灶王的嘴，让其上天言好事，不说人间坏事。高唐县制作糖藕的地方不少，唯有清平镇小屯制作的糖藕属上乘。其历史已有数百年。以制作
芋泥
2023-09-20
芋泥：芋泥用槟榔芋（蹲鸱，又名上芝），早在宋代，泉州太守王十月就喜不自禁写道：我与瓜蔬味最宜，南来喜见大蹲鸱，归与传取东坡法，惨玉为羹且疗饥。北宋苏轼（东坡）在黄州当团练使，发明了著名的东坡肉，王十朋跃跃欲试，也要制作既疗饥又美味的食品(泉州)
腌酸牛脚筋
2023-12-16
其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜
腌牛脚筋
2023-12-15
其原料是黄牛头、脚，佐料有姜、蒜、红辣椒、野花椒叶、盐等。制作时，将牛的头、脚、刮洗干净、砍成小块，放进锅里煮烂。将煮烂的头、脚去骨，切成短小的条状，用淘米水浸泡3小时后再用冷水洗干净，滤干。用切细的红辣椒、舂细的姜、
酸笋
2023-12-14
酸笋：生、鲜、酸、辣、野是傣家菜的特点，而令傣家菜别具风味的最重要原因便在于香料独特——据资料显示，我国共有八百余种植物香料，仅在云南就有五百余种。傣族一直就有食酸笋的习俗，在亚热带地区漫山的竹林里，竹笋取之不尽，居住在这炎热地区的傣族人，将丰富的竹笋做成酸笋
竹筒舂野菜
2023-12-14
竹筒舂野菜：景颇族生活的山区，野生菜果众多。景颇族的竹筒舂野菜最具特色，有舂筒不响，吃饭不香之说。舂野生鱼腥草，取其根，加豆豉舂制而成，称豆豉根，是景颇族当家野菜之一。景颇山寨的背阴山地、林边、田埂和洼地草丛中生长的鱼腥草，其叶嫩绿，根白长，食之能消热解暑，可
刺梨
2023-12-13
刺梨：刺梨，属蔷该科蔷该属植物，野生于贵州境内的有普通刺梨和搭钩刺梨（即无籽刺梨）两个种，普通刺梨种中又有两个变种，一为光皮刺梨’，一为送春归。刺梨为野生小灌本，四至六月开粉红色、红或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为24厘米，89月果实成熟，
香鸽鱼
2023-11-09
香鸽鱼：鸽鱼生长在如斗门五山区域这样咸淡水交界的江河、海滩、湿地之中，加上其习性奇特，肉质鲜嫩细腻而不粗碎，韧性适中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鲜风味十足，是海产品贵族之高贵。益利大酒楼名厨取其作主料，配上复合豉油皇及配料锅口烹调、精心制作出珠海名菜之豉油皇
