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秋实
2023-06-19
种仁可入药性微甘温，具有润肺、润肠通便之功效，据《本经逢原》记载：甘润益肺之效，松子营养价值也很高，含脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁等，在食用价值上可为菜肴起到增香提味作用，称之果中仙品。特点：用豆沙滚上
广绣
2023-11-18
广绣：广绣，全国四大名绣之一，历史上指广州、佛山、南海、番禺、顺德等地的刺绣品，即专指广府地区的刺绣工艺品，包括刺绣字画、刺绣戏服、珠绣等。特产文化：据唐人苏颚在《杜阳杂编》所载：唐永贞元年，南海贡奇女卢眉娘，年十四，工巧无比，能于一尺绢上绣《法华经》七卷，字
大良蹦砂
2023-11-30
后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了李禧记这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。中文名：大良蹦砂前身：成记油
均安蒸猪
2023-11-09
均安蒸猪：均安蒸猪被称为顺德几大名菜中的贵族。均安蒸猪最大的特色就是一次蒸整头猪，制作工艺讲究生猪的宰割的刀工，特殊工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪，关键是要有一套大型的烹具，一个超大的农家土灶，一个特大口径的铁锅，还要有一个长方形的木盆。制作时先把宰好洗干净的全
燕奶金丝球
2023-12-14
燕奶金丝球：燕奶金丝球是佛山一道创新的顺德菜，其做法是把打好的虾胶包裹燕窝和牛奶成丸，再拍上脆皮丝，慢油浸炸至熟即可。外型像个金黄色的金球，口感甘香嫩滑、外脆内滑。值得惊喜的是，咬开时还有燕窝奶汁溢出，真是一道独具风味的创新品种。此菜于2003年佛山美食欢乐节
旬邑花馍
2023-12-26
乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒、枣花、元宝人、元宝篮；正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等；清明节捏面为燕；七巧做巧花(巧饽饽)，形如石榴、桃、虎狮、鱼等；四月，出嫁女儿给娘家送面鱼，象征丰收；也有女儿出
施秉狗肉汤锅
2023-12-13
施秉狗肉汤锅：狗肉汤锅，因历史上逢场天场上以三块石头支锅，卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死（用棍猛击狗头）再放血，然后用稻草将其包裹，点燃褪毛，待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时，再开膛破肚，洗净剁成小块。清炖时，将狗肉与生水同时放入锅中，等水
大良蹦砂
2023-11-30
后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了李禧记这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。中文名：大良蹦砂前身：成记油
桂城小炒
2023-11-10
桂城小炒：桂城小炒小炒是南海的特色美食，有别于广州的小炒，它讲究香味和干身；不用高级的材料，而是结合顺德菜的特点，采用最普通的材料，做出最好的效果。桂城诚隆酒楼的厨师就从调味料下手，自己独创秘制了许多酱料，以提高食物的味道。这道京酱火局鱼头就是加入了由师傅秘制
