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青菠面
2023-12-09
青菠面：四川特产—青菠面，流行于川西地区风味小吃。采用上等面粉加菠菜汁和鸡蛋清调成极硬的浅绿色水调面团，揉熟后用手工擀成面条，对叠多次，切成柳叶形或细面条。青菠面色泽碧绿，面条筋而韧，绵而滑，汤鲜味美，为四川面食中的上品。制作工艺：主要原料菠菜400克，高筋粉
厦门沙茶面
2023-11-30
厦门沙茶面：厦门沙茶面是厦门的著名传统小吃，属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起来
来宾老友面
2023-11-20
来宾老友面：这是有着百年历史的面食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得老友面之名。老友面
粘面墩
2023-10-12
粘面墩：粘面墩的特色：外焦里嫩，粘甜适口。粘面墩的做法：1、将黍子面粉用清水和成面团，做成窝窝头上笼蒸熟，取出晾凉，蘸清水用手轧碎，和成软硬适度的面团。2、红枣淘净煮熟，捞出过罗除去皮，加入白糖调搅成枣泥。3、熟黍子面团放在案板上（先均匀地抹上一层水），摘成2
鱼面、鱼片
2023-09-21
鱼面、鱼片：鱼面、鱼片鱼面是平潭岛特有佳肴。以黄鱼或马鲛鱼为主料。将鱼肉捣成稀糊状，加少量食盐与调味品，粘上适量研末薯粉，碾成薄皮，切为细丝煮熟，捞起冷却。烹调时，配肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入高汤煮滚即成，色、香、味俱佳，嫩中带脆，味荤且清。炒烹皆宜。
南通跳面
2023-08-22
南通跳面：南通跳面，又叫切面或小刀面。由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。跳面的制方法：原料：面粉350
伊府面
2023-10-18
伊府面：先将鸡蛋磕入面盆里，放入盐面搅匀，再倒入面粉用手搅起，将面与鸡蛋搅匀后倒入适量冷水，再搅拌和成面团，揉匀揉光，放案板上用面杖用力轧至均匀有劲时，擀成3毫米厚的薄片（擀法与家常刀切面相同），擀时需不断撒入淀粉面扑（淀粉装在纱布袋内），折叠起来用刀切成0.
浚县窑头红梨
2023-07-15
浚县窑头红梨：浚县窑头红梨是河南省鹤壁市浚县王庄乡申窑头村的特产。窑头红梨有极高的药用价值，在所有梨品种中，窑头红梨品质独特，治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效，窑头红梨治病救人的故事在民间广为流传。今夏，浚县王庄乡申窑头村栽种的50多亩红梨树已进入了盛
翡翠面
2023-07-25
翡翠面：西府传统风味小吃。以颜色碧绿似翡翠而得名。为夏令消暑佳品。唐代槐叶冷淘为宫廷消暑食品淫鬼叶与面粉和面制成面条，做熟后放入水中或冰窖冷藏，需要时取出食用。《唐六典》载：太官令夏供槐叶冷淘，凡朝会燕飨，九品以上并供其膳食。杜甫曾写诗赞道：青青高槐叶，采掇付
庙岭杨梅
2023-09-26
庙岭杨梅：庙岭杨梅：庙岭乡庙岭村有一个由浙江移民组成的新建组，十多年前，该组村民在黄土陡坡上挖深坑埋家肥，栽上了几十亩从浙江引进的嫁接杨梅，近几年杨梅大丰收，盛乡的杨梅个大核小，红得发紫，酸中带甜，比浙江本地生产的个头更大，味道更好，产量更高，现在庙岭乡已栽种
猪脏面
2024-01-04
猪脏面：猪脏面是用猪大肠烹制的风味面食，清代兰州人创制，民国时以宣家巷的风味最佳。因制作精巧、软烂醇香、风味独特而颇受欢迎。做猪脏面时，选用新鲜的肥猪肠，用食盐、碱和醋水反复搓洗，并用清水冲净，直至除去异味。食用时，再用煮过面的灰汤将肠煮熟，切成小段。将拉面条
大柳面
2023-10-04
大柳面：大柳面产地在宁津县大柳镇，它以条长数尺，梳而不乱，缕分条析，软而有力著称，故又有弓弦面条金丝缠碗之美名。大柳面源于清朝乾隆年间，盛行于清末民初。大柳面的制作工艺独特。它以精粉为主料，据季节不同加不等量的碱和盐，和面用水时东暖夏凉，讲究的人家还要加入蔬菜
湖头芋包
2023-09-19
湖头芋包：安溪特色小吃湖头芋包皮由白米和芋头按适当的比例做成。制作时先将芋头磨烂，拌上白米浆，加入硼砂、五香粉和盐等调味品，用勺子将浆舀进蒸笼里作底，放上馅(一般用肉、葱头、炒花生等调制而成)，再用浆覆盖上面，文火蒸熟。
海头泥螺
2023-09-05
海头泥螺：海头泥螺泥螺，余姚俗称吐铁，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。余姚海岸线长达百余里，杭州湾沿海有大片低潮海涂，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资
高老妈子面
2023-12-01
高老妈子面：牛肉凉面为回民所创制，所以大家叫这种面为高老妈子面，其子高登发继承母业，阆中的牛肉凉面便留传下来。民国时期，唐联三在郎家拐街开馆子卖这种牛肉凉面，大家就叫唐凉面。其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别