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灌面肺和灌米肠
2024-01-05
灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客，品尝过后都拍案叫好，赞美它风味的独特。除此之外，还有如羊肚、羊心、羊肝、羊头、羊蹄等，喷香可口。这些都是维吾尔饮食文化中的
下关砂锅鱼
2023-12-22
闻名全省的下关砂锅鱼，就是用洱海中捕来的弓鱼或鲤鱼作主要原料，配以几十种辅料，在祥云县特产的砂锅中烹制而成的白族风味名菜。烹制砂锅鱼，讲究鲜活。下关市经营砂锅鱼的饭店，都在店堂中设置一口石水缸，放养活鱼，由顾客挑选后再行加工制作。烹
太安鱼
2023-12-15
太安鱼：太安鱼俗称坨坨鱼，是重庆江湖菜中的一道鱼肉名菜，出自重庆市潼南区太安镇，在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地，和大家常吃的水煮鱼比起来，太安鱼并不算辣，但味道更富有层次感，用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容，就是每咀嚼
棉菜粑
2023-12-14
棉菜粑：棉菜粑在过去，过端午节、重阳节时江口人民都注重做棉菜粑来庆祝节日。棉菜粑是江口传统的一种美味小吃，色泽黑绿，具有柔软清香，不粘不糯，口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。棉菜粑的主要原料是糯米、粘米（1：1比例）、白糖
坝固连心鱼
2023-12-12
客人到家，主人即捉来鲜活肥大的鲤鱼，放进盛满清水的木盆里，摘来花椒叶子并捣碎，放进盆内，用于清除鱼腹内的泥土和脏物。一般换三次清水、放三次花椒叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净。然后架上铁
魔芋锅巴肉丝
2023-12-11
魔芋锅巴肉丝：魔芋锅巴是制作魔芋豆腐时靠锅底的那层厚皮，用它来爆炒猪、牛、羊肉丝，别有风味。制作时先将干锅粑用开水发软，切成细丝，把芹菜、红萝卜、猪（或牛、羊）肉也相应切成丝。用混合油即猪油（牛、羊肉丝用牛、羊油）、菜油先把肉丝炒成八成熟，滤油后放在漏瓢内。然
永嘉麦饼
2023-12-07
永嘉麦饼：永嘉麦饼是温州永嘉的特色传统小吃，由上等的猪肉和咸菜、梅干菜、萝卜丝等组成，在温州的大街小巷中都能看到它的身影，最正宗的麦饼还是要到永嘉来买的，麦饼黄而不焦，食之松脆，喷香，堪称美食，加以葱花汤，是便捷的主食。麦饼是温州的名小吃，具有形体大、饼皮厚、
黑水酸菜
2023-12-04
黑水酸菜是黑水地区最常用的菜肴，它酸度适宜，可和来炒着吃，更常用于煮玉米面汤、麦面块。在酸菜汤里加上大蒜泥、海椒面、花椒麦，更是味美。黑水酸菜的做法：酸菜的原料有元根叶、萝卜叶、白菜及莲花白菜，其中以元根制作的酸菜