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干锅螺肉
2023-11-01
干锅螺肉：干锅螺肉特色：至今苗寨里还用火塘的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地特产，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁土味
炕子
2023-07-27
炕子：炕子的另一种解释是烤。这种馍馍的做法和锅盔不同，是将生面团加小苏打用擀面杖研成小锅盖大的面饼，双手脱着放进烧热的铁锅里，用文火烤黄一面，再翻过来烤另一面。然后在面饼上用顶针和手镯压出星星和月亮的形状。如今都用铝铸平底锅炕的锅盔，大多用发酵了的面团。因为是
海南清补凉
2023-07-24
海南清补凉：海口的夏天的白天又长有热，但太阳一落山，温度降下来了，随着阵阵的凉风，椰子树下，一家又一家的清补凉摊子也陆续地摆出来了。海南的清补凉摊一般设在路旁，摆小桌子和小橱窗，旁边摆上一个保温冰桶，几套塑料的椅子和木桌。清补凉摊的小橱窗里放着一排塑料碗。在摊
羊肉冲汤
2023-07-15
羊肉冲汤：喝羊肉冲汤对于宝丰已不单单是一种饮食习惯，而且是一种文化，一种宝丰人与之不可分割的情愫。在异地工作的宝丰人，回到宝丰的第一件事就是喝一碗羊肉冲汤。羊肉冲汤的制作中，有一道工序就是冲汤，即将熬制成的滚烫的汤浇入盛有熟羊肉及羊杂碎的碗中，再用汤勺滗住碗里
龙州鸡肉粉
2023-11-22
龙州鸡肉粉：龙州鸡肉粉的汤是原汁原味土鸡熬制的高汤，鲜！鲜！鲜！真是让我想起以前外婆炖了一下午的鸡汤的味道。配上酸笋、酸菜、青柠、辣椒，颜值爆表。拿起一个青柠，用力挤出酸汁到汤里，青柠的酸味全面为土鸡的鲜提味。在城市，这种正宗的土鸡粉，可不是天天有得吃的，只有
南昆山山坑鱼
2023-11-13
南昆山山坑鱼：南昆山的山坑鱼肉质鲜嫩滑美，体型虽小，却是异常的鲜。上碟后卖相饱满，乍看还以为是鲜鱼，烹制方法别具一格。别处的山坑鱼在烹煮时为除腥味，多用炸、油爆等方法去处理，但同时也牺牲了鱼肉的鲜美，上来的都是干瘪的鱼干。这里的师傅则先把山坑鱼风干，吃的时候再
密口蚬
2023-11-09
密口蚬：在普通人的潜意识里，炒过的蚬一定是开口的，不开口的一定是死蚬无疑。然而，均安人炒出的蚬却是密口的，食时也更清甜，更原汁原味。大约二十年前，星槎乡住在海边的一班村民有日闲聊，天南地北中竟扯到了如何炒蚬才不开口的话题。他们每人都拿着几个蚬来细细端详，最后有
炳记汤圆
2023-11-07
炳记汤圆：炳记汤圆除了元宵，台山人素有冬至吃汤圆的风俗。但别于广州吃法，他们吃的是没有馅的小一号汤圆，是咸是甜，就从煮汤圆的汤料里做文章。做甜的放片糖姜丝，润肺去尘；做咸的可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等，香气十足。不得不提的是在当地出了名的炳记
秋凤鱼丸
2023-09-18
秋凤鱼丸：开了很久的一家小店，生意火爆，在市内还开了几家连锁店，卖的是五块钱的鱼丸和线面，只是小店环境比较一般。白腻滚烫的鱼丸，轻咬一口，有浓又香的汤汁就顺着嘴流下去，那股嚼劲让人有种说不出的舒服，面上的葱花也飘得人沉醉，还有那韧劲十足，口感上佳的鱼片总是让人
增城石硖龙眼
2024-01-14
增城石硖龙眼：石硖是龙眼中的上品。增城石硖龙眼主要分布在荔城、新塘、三江、石滩等地。特点是高产优质，果实肉厚爽甜、核小、糖分高，鲜食味道甜美，有丰富的营养。晒干后的龙眼肉（桂圆），有镇静、滋补功能，是中药滋补药材。其中以增城夏街村境内的的石硖龙眼最佳。每年果熟
满妹猪脚
2024-01-09
满妹猪脚：平交道旁的小店像个家庭伙食堂，身为客家人，满婆婆做出来的卤味颇有客家菜咸、香、油的特色，其中招牌的卤猪脚系先炸后卤，皮滑肉嫩；而卤结肠则是一串肠结，乃为在炖卤过程保持肠中津液。可口的卤味配上白饭，可让人不知不觉添上好几碗。(花莲县),满妹猪脚,满妹猪
黄山臭鳜鱼
2024-01-08
黄山臭鳜鱼：黄山臭鳜鱼黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，此菜烹制后以其香鲜透骨，鱼肉酥烂并带有特殊的芳香滋味而倍受广大食客的喜爱，许多来黄山旅游的客人都慕名前来品尝此肴，尝后都为有如此美味而赞不绝口。此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在
糖麻丫
2024-01-05
糖麻丫：糖麻丫是是一种油炸面食，裹上红糖、蜂蜜为主熬制的糖浆而成。糖麻丫，酥麻花，回回的美食人人夸。这是宁夏坐唱中的一句唱词，道出了糖麻丫在回族饮食文化中的重要地位。糖麻丫以色相光亮、甜香绵软、酥脆耐食、老少皆宜而享有美誉。深受当地及周边群众的喜爱。