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清明果
2023-09-01
清明果：清明果松阳民俗，清明食青果，能驱邪避毒。此果用鲜嫩蓬蒿捣成糊与米粉和匀作皮，包入笋丝、粉丝、豆腐、咸菜等馅或用赤豆、芝麻末等甜味馅料，捏成椭圆果状或饺子形状，两面贴上箬叶或柚子叶，放锅中蒸制而成。其色泽翠绿，味道清新且带蒿香，食之别有风味。清明果是在清
双江牌熊鸭子
2023-11-27
双江牌熊鸭子：始创于1909年，由重庆江北区食品公司熊鸭子厂生产本品精选当年养的健壮仔鸭为原料，宰后去净杂毛，以数十味名贵中药材1的香料腌制，加撑造型，文火烘烤而成。食前再急蒸30分钟。本品肉质细嫩，色、香、味、型俱佳。江北熊鸭子始于清宣统一年。当年，重庆江北
老四川灯影牛肉
2023-11-27
老四川灯影牛肉：由重庆老四川餐厅烹制(重庆)此品于一头牛的肉中只能精选出7千克左右为原料，配以川味调料，经过精工制作而成。有保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。始创于1937年。以优质鲜牛肉为主料，配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等辅料精制而
酱核桃
2023-11-26
酱核桃：酱核桃创制于20年代，系重庆传统名产，与该市日升桃片、椒盐桃片齐名。核桃仁香而不涩，甜味纯而不腻，特别酥脆爽口，是本品的特色。现为重庆兰香园仪器厂名产之一。规格：制品均为半个核桃仁，糖衣上满，表面呈蜂窝状。色泽：白色，剖面牙黄色。组织：酥脆化渣，衣糖与
苜蓿肉
2023-07-26
早年，人们避蛋字的讳（府谷人把1叫蛋），不说吃蛋。将鸡蛋两三枚打入碗加盐和料酒少许将黄打散，炒瓢放油炼热倒入鸡蛋翻炒，要炒散。蛋熟倒出。炒瓢放油炼七成热，加入滑好的肉丝或肉片（滑法见前）再放葱丝、蒜片、醋、酱油
黔江鸡杂
2023-12-19
黔江鸡杂：黔江鸡杂是重庆黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口，成为重庆一道著名的江湖菜。此菜鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同
自贡毛肚火锅
2023-12-15
自贡毛肚火锅：牛肚火锅是四川、重庆等地方传统名菜，以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。其特点是味重麻辣，汤浓而鲜，四季皆宜。著名的四川、重庆名菜毛肚火锅就是发源于千年盐都自贡，自贡盐业鼎盛时期，常年用于凿井、推卤、运输的水
白市驿板鸭
2023-11-26
白市驿板鸭：白市驿板鸭产于重庆巴县。白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏
魏火锅
2023-11-27
魏火锅：魏火锅重庆魏火锅用料考究，口味独具特色。火锅底料味重，麻辣，回味悠长；卤汁色泽红亮，鲜醇味美；刀工精湛，变化灵活；祛湿散寒，增进食欲。围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中这是清代进士严辰吟咏火锅的诗句，描绘出吃火锅的欢乐情景。吃重庆魏火锅更是乐趣无穷，吃时可