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铁板牛肉
2023-11-02
做法：1.将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄酱、白
红烧笋
2023-09-04
红烧笋：红烧笋以冬笋和鞭笋为最佳，去壳洗净后切成小块，用荤油在锅里爆炒，加鸡汤、香菇煮熟，再加上酱油、白糖调味，汤干后加火腿上盆。现在绍兴的餐馆中常有油焖笋，加工方法与红烧笋类似，爆炒后主要以酱油烹煮。江南一带多竹，绍兴一带更多，冬春两季常是人们最爱吃笋的季节
芙蓉蝤蠓
2023-09-01
加青菜、鸡蛋为辅料，以及加鸡汤、绍酒、精盐、味精、熟猪油等调味品。次菜形状完整，蛑壳色红油润，蛑肉洁白鲜嫩，衬以黄色的鸡蛋和绿色的青菜，互相映衬，色味俱佳。在温州本地，蝤蠓的吃法其实还有很多，但
扒驼掌
2023-08-15
扒驼掌：扒驼掌，将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、
蝴蝶米饺
2023-07-06
瓜条、橘饼、蜜樱桃切成细丁，加白糖、炒面粉少许、猪板化油揉制成馅。hy8大米加糯米泡后磨细、吊干水分，入笼煮熟，擂成团，做成剂子，擀成圆皮，包入馅心，对叠成半圆形，用面点梳挤压成蝴蝶形，用黑
羊双肠
2023-06-08
羊双肠的制法也很独特，它用刚宰杀的羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠内，放在锅内加葱、姜、花椒、大料煮。卖时切成小片，浇上汤，佐以芝麻酱、香菜等调料，外白内红，味道鲜美。还有一种吃法类似灌肠，即将羊双肠切成片，放在铛
豆花米线
2023-12-26
豆花米线：豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑－豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分,变成小陀小陀的,拌在米线里才有口感,而且也好看.)先把米线用热水烫过,放在一个土花碗里,然后在面头舀进一大勺豆花,再依次放上所有调料,就可以享受了.拌好,扒一口在嘴里,感觉到带有淡淡
全蛋萨其马
2023-06-23
全蛋萨其马原料主要以鲜鸡蛋、花生油、椰丝为主，工艺上要求制作精细，如擀皮掌握面团的软硬度，并考虑撒粉，防止面皮的粘连和起筋；熬糖浆根据天气控制老嫩程度，过老影响色泽，过嫩影响
