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龙南老鼠爪
2023-09-01
龙南老鼠爪：学名珊瑚菌，一种野生可食真菌之一，属姬松茸类，与草木伴生，对环境的要求极为苛刻，人工难以培植。因龙南乡的气候条件适宜其生长，便成了龙南林区之特产。它的色泽金黄、外体酷似珊瑚，而外形个体又像老鼠的爪，故名老鼠爪。其味虽略带涩，却极其嫩脆爽口，芳香宜人
祁紫菀
2023-08-05
祁紫菀：又名青菀、返魂草根、夜牵牛、紫菀茸。产于河北安国。秋末枯萎时或春初发芽前刨收，除去茎叶及泥土，将须根编成辫子晒干即可。特点：干燥根茎呈不规则疙瘩块状，下部簇生许多须根，表面淡紫或紫棕色，具有纵皱纹，质稍柔软，断面灰白或棕色，微有香气，味甜微苦，以根粗长
东平荠菜
2023-07-03
基部叶丛生，羽状0或不0，叶被毛茸。春天开白色小花，成熟时结含有种子的短角果。荠菜有较强的耐寒力，在我县多野生于初春的麦田中。荠菜嫩株作蔬菜，野生以二月初未开花时为佳，栽培则不受此限制。荠菜的味道鲜美，营养
金牌蒜香骨
2023-06-22
调料：海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。制作：猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水，用调料腌制2小时。取出后，放入二成热的油锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出
肉丸糊辣汤
2024-01-10
以肥牛肉为主料剁成茸，加调料制成大如葡萄的肉丸，与各种辅料、调料入汤熬煮成。其特点是：香味醇厚，麻辣味突出。食时可佐饦饦馍，油泼辣子。,肉丸糊辣汤,肉丸糊辣汤简介,鄠邑区特产
八公山雪月银球
2023-09-12
八公山雪月银球：制法：取豆腐375克，用刀塌成细泥；水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克，分别排斩成细茸泥，放豆腐泥内，加入葱姜汁、绍酒、盐、味精拌匀，挤成球形滚上蹄筋末；取1只盘，抹上猪油，将蹄筋末放盘内，上笼蒸熟取下待用。再将剩余的豆腐、虾仁、
清汤鱼圆
2023-09-08
清汤鱼圆：烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15－20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片如玛瑙，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。(杭州)原料：净鲢鱼肉泥200克、水发熟香菇15克、豌豆
绣球燕菜
2023-08-22
绣球燕菜：绣球燕菜用熟肉剁作细肉茸，加绿豆粉及豆油，花椒、酒、鸡蛋清作丸子；将燕窝泡洗净，撕碎、滚粘贴肉丸外面、包密、下滚汤中烫一下，随即捞起；用清肉烫作汁，加豆油、甜酒各少许，下锅先滚一滚，将丸下去再滚一下，即取出入碗，撒以椒酒葱花、香菇，食之味美香甜。
长白山珍宴
2023-08-18
长白山珍宴：长白山珍宴以长白山的物产人参、鹿茸、熊、飞龙、雪蛤、松茸蘑等几十种珍品为原料，集中国传统宴席之荟萃，加以精细烹制而成。长白山珍宴由大花摆，配美碟，四色八款串拼，6个热菜，2道点心构成。花摆的主菜是金鹿梅花，以鹿肉为主料，塑制只奔跑的梅花鹿，周围用松