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粉汤羊血
2023-12-31
制作方法：1.宰杀羊时将新鲜血接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小
葫芦鸡
2023-12-31
制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽
漏鱼鱼
2023-12-27
漏鱼鱼：将绿豆粉和白薯粉混合的淀粉，用温水稀释倒入沸水锅搅煮成粉粥，舀入漏盆或漏勺中漏入凉水中冷却凝固，捞出装碗加热酸菜调味料，也可直接加酱油、醋等调味料凉吃。形如小鱼，青白发亮，质有弹性。有香、鲜、酸、辣、咸等多种味道，风味独特。
岐山油锅盔
2023-12-25
将上白面粉倒入盆内，加入酵面，熟猪油，将五香调料面、食盐撒入拌匀。用温水(水温根据季节分别为40—60℃左右)，将面和好、揉匀，分为两等份。取一份放案板上，用木杠子边压边翻，压匀压和，再压成直径43厘米的圆形饼，上面粘芝麻压实，即
景芝金丝面
2023-12-09
景芝金丝面：景芝金丝面：以精面粉、鸡蛋和食盐为原料，把鸡蛋打入盆内调匀，再加入精面粉和食盐和为硬面，擀成透明薄饼切为细丝。出锅后放入鸡汤内，加食醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜梗或嫩韭菜等佐料。细如金丝，软硬适度，清香可口。中文名：景芝金丝面分类：金丝面
湖南腊鱼
2023-11-03
湖南腊鱼：鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。小吃制作：熏制腊鱼一般选用鲤
麻辣兔肉
2023-09-30
麻辣兔肉：做法：1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟；2、坐锅点火放入油，油温7～8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤
