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铜鼓包圆
2023-12-10
铜鼓包圆：铜鼓包圆，是吉安境内铜鼓客家人特有的一种美食，也是他们用来招待贵宾的美味佳肴。其主要做法和包饺子差不多，但是人家对馅心很讲究，主要由精致瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。成品鲜香可口、甜味甘肥、软而不粘、晶莹松韧，使人食而不忘，回味无穷。
新昌炒年糕
2023-12-07
新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在带汤，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇
盐水肫花
2023-12-07
精盐3克、姜、葱各10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、香油10克、味精0.5克做法：鸡腕去内金洗净，去鸡肫外表皮的白肋膜，改成四瓣）再用直刀刻成十字花刀（刀距为2毫米，深度达4／5），然后装入蒸碗，加精盐、姜、葱、料
火烧鸡肉饼
2023-11-29
川味火烧鸡肉饼的做法：EUP1、鸡肉砍成块，加姜、葱、料酒、冰糖、酱油烧耙。EUP2、捞出鸡块去骨，切成丁，和口蘑丁一道拌成馅。EUP3、特级面粉用开水烫成团，加油揉匀，做成剂子按扁，包入
糯香粉蒸排骨
2023-11-24
糯香粉蒸排骨：原料排骨500克，蒸肉米粉(配好调料的)100克、糯米100克，食用油25克，姜葱酒适量。做法1、糯米用温水泡发好，荷叶洗净垫入小笼内。2、排骨斩成6厘米长状，用姜葱汁、酒腌渍10分钟，取出姜葱，在排骨内添入食用油，拌匀蒸肉粉整齐地码入蒸笼内，糯
肉酿柚子皮
2023-11-23
肉酿柚子皮：肉酿柚子皮主料：柚子皮，猪肉馅调料：豆豉、白糖、盐、料酒、香油、蚝油、葱姜、淀粉、高汤做法：1、将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水份；2、猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅；3、在柚子皮中间切一刀，将调好的馅塞进柚子皮中；4、坐
小吃口味虾
2023-10-29
小吃口味虾：小吃口味虾据考证，口味虾自90年出现在湖南长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。虾，湖南人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子
酸辣肘子
2023-10-27
酸辣肘子：娄底人偏重酸辣口味，酸辣肘子就是其中的一种。基本材料：猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。做法：1、猪肘子烫毛煮八成熟；2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备
百合鲜贝粥
2023-10-25
百合鲜贝粥：百合鲜贝粥的做法：1、将鲜贝洗净，横切成片；2、鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌；3、葱姜洗净分别切末、丝备用；4、粳米淘洗干净，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、盐拌腌；5、百合用温水浸软，弄碎；6、取锅加入约1500毫升冷水，再加入粳米、百合，先用旺
香橙排骨
2023-10-23
做法：将排骨切段、洗净，姜切片、葱切段，取2个橙子，半个切薄片，其余的榨成汁；排骨段加盐、鸡精、蜂蜜、橙汁搅拌均匀，并稍放置；排骨入油锅小火炸至金黄色，然后捞起出锅，整齐地码放在盘子里，上面放上几片
洛阳不翻汤
2023-10-17
洛阳不翻汤：洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。其做法是把绿豆轻度碾轧（豆子裂成两半为宜），然后在水中浸泡。等豆
炸丸子
2023-10-13
炸丸子：做法：猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀；花椒稍炒擀末，制成椒盐；锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出；用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘，上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。
腊干子蒸排骨
2023-08-25
腊干子蒸排骨：料:猪排骨400克,腊干子250克;配料1:剁辣椒、生姜、大蒜、葱各适量；配料2：淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐各适量；做法：1.排骨洗净沥干,加入适量的淀粉、料酒、蚝油、鸡精、生抽、盐拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制两个小时；2.腊干子切成约
酥皮香椿
2023-08-23
酥皮香椿：主料：香椿辅料：鸡蛋、面粉调料：盐、淀粉、食用油、花椒盐、鸡精做法：1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；3、坐锅点火放油，油5