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北京炒肝
2023-12-03
北京炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，至今有百余年历史，是在白水杂碎基础上去掉心和肺，把猪肠子洗净煮烂，切小块，加作料、汤，添少许猪肝儿勾芡而成。北京炒肝更是被中国烹
蘸水罗非鱼
2023-12-20
鲜字在江南人看来，须清汤、须白水，而勿添麻辣等夺味之物。而滇人吃鱼，却是讲究清汤罗非鱼，灵魂在蘸水。罗非鱼是一种原产非洲的热带鱼，肉嫩汁纯、鲜美异常，没有细刺，易于品尝。但因其苛刻的养殖要求，在我国只有少数几个热带城市和像
苗家鼓藏肉
2023-07-08
苗家鼓藏肉：苗家鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节少不了的一道菜，它都是以黑猪的胸脯五花肉或大肥肉为主，有二尺宽、二两重，用白水来煮，不占盐、不占辣椒，当然我们客人在过这节日吃这道菜时，最好多吃少说，吃饱喝足后可不能直接说出来要说苗家鼓藏语：吃饱了要说仓满了，喝
威信酸鱼
2023-12-21
威信酸鱼：风味独特、地道的威信酸鱼，只产于威信县罗布河流域的鱼洞、白水、青龙、罗布等村寨。水是蕴化万物的精灵。远离尘嚣的罗布河在滇黔毗邻的丘陵间迂回，水至清则无鱼的哲理在罗布河的清波碧流中，被率性天真、往来游弋的鲫鱼消解得无声无息。鱼不大，适宜捕捞加工的多在1
牛羊杂碎面
2023-11-30
回民吃牛羊肉，最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟，然后捞起切成小条片，再放入原汤锅里小火保温。吃时，将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上，加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。如果不要面，只吃杂碎
尤溪酿猪肚
2023-09-17
尤溪酿猪肚：袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道：南人白水加酒，煨两支香，以极烂为度，蘸清盐食之，亦可；或加鸡汤作料，煨烂熏切，亦佳。在尤溪台溪、西滨一带，流行吃酿猪肚，不加鸡汤，同样亦佳，更重要的是吃着味好，吃后胃好。酿猪肚这道菜，除了春节等重要的传统节日，
姚溪贡茶
2023-07-09
姚溪贡茶十分耐泡，多次冲泡不会有白水味，香气自然，汤色微青，其味淳厚优雅，入口舌边回甜、齿间生风。姚溪贡茶是一个沿河地方优良茶种，主产于沿河北部姚溪一带，属苔茶类，茶叶主要特点：茶味清香醇厚、耐泡。据
舟山带鱼
2023-09-04
舟山带鱼：地域范围带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿