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四同活鱼锅
2023-08-07
侣氏家族为大禹后代，原姓姒,楚国战乱时期，遂改姒字的女旁为人,以为吕,故姓氏为侣（音si）.围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中.四同活鱼锅精选各种淡水鱼类作主料，配以枸杞、人参、红枣、冰糖等十几种滋补药材熬制而成，集
松江四鳃鲈鱼汤
2023-06-23
宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载：淞江鲈鱼，长桥南出者四鳃，天生脍（细切鱼）材也。每逢贵客上门，就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝，装盘上桌，作为珍馐款待客人。到清代后期，
瓷泥煨鸡
2023-09-27
瓷泥煨鸡：相传清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷
干粮馍
2023-07-30
干粮馍：干粮馍在面粉中加入适量食碱用凉水拌匀，发酵后，再加干面粉和食碱水拌成块状，加适量胡麻油和香豆草粉，用干净木杠反复挤压，边压边加少量干面粉，揉压均匀后，分成等量面团，擀成圆饼，在一面的中心处撒一些用胡麻油调好的香豆草粉，下锅时先将饼心没撒香豆草粉的一面朝
沙洋米粉
2023-07-16
沙洋米粉：【沙洋米粉】将粘米用水泡后磨成稀湿粉，用带筛眼的模具将粉置其中，用木榨挤压，呈丝状挤出，下入沸水锅内成米粉丝，捞起后置于冷水中待用。用面粉在水中搅匀，加盐、味精煮沸成糊状待用，食时用竹窝子将粉置其中，在沸水内烫滚，将糊舀于碗中，撒少许白糊椒粉，再加上
