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绍虾球
2023-12-19
绍虾球：绍虾球是绍兴市地方传统名菜，初名虾肉打蛋，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年历史，后经厨师改进，更名为绍虾球。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。中文名：绍虾球
天门九蒸
2023-12-19
天门九蒸：天门蒸菜是湖北省天门山的汉族传统名肴，属于鄂菜系，是湖北经典宴席名菜。作为天门待客的招牌菜，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列天门蒸菜逐渐形成包括天门三蒸、素三蒸、荤三蒸、荤素混蒸、八蒸技法。其中天门九蒸
湖州百鱼宴
2023-12-18
湖州百鱼宴：百鱼宴也是湖州经典的传统名宴，属于浙菜，湖州素以丝绸之府，鱼米之乡而著称，百鱼宴堪称一绝。湖州盛产鲜鱼，湖州人也爱吃鲜鱼。百鱼宴由11种菜类组成，以鱼为主要原料，运用各种刀法，通过炸、熘、爆、炒、煎、蒸、烩等多种方法，烹制出数百种各类菜肴，故名百鱼
兴中麻片
2023-12-18
兴中麻片，是玉溪市的传统名特糕点之一，它是采用上等白芝麻、高级白糖、葡萄糖液、精油为原料，以独特的工艺制作而成的。麻片色泽光润，黄白鲜明，成型均匀，片薄剔透，吃起来甜脆爽
荷花铁雀
2023-12-17
荷花铁雀：荷花铁雀是连云港市沿海地区特色菜，也是连云港的当地久负胜名的名菜，属于苏菜。其制作方法是将洗净的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入
大救驾
2023-12-17
大救驾：大救驾是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾！大救驾
襄阳缠蹄
2023-12-16
襄阳缠蹄：襄阳缠蹄，又叫卷蹄，是湖北襄阳的传统名肴，在国内知名度较高，可与金华火腿、宣威火腿相媲美。襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。襄阳缠蹄是每家襄阳人新年必备的一道凉菜，也是襄阳春节期间待客特色佳肴
石鼓酥薄月饼
2023-12-16
石鼓酥薄月饼：衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、月团，荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等，以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名，是衡阳传统的特色名点。石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成，其大小匀称，
湖州粽子
2023-12-16
湖州粽子：湖州粽子是浙江湖州传统的地方名点，为端午节食俗特色食品。湖州粽子的最大特点是里头的馅料特别的丰富，外形是长条的四角形，细长的粽身不但受热更均匀，而且每一口都是饱满的米粒和馅料。湖州粽子分为咸甜两种，以细沙甜粽和鲜肉咸粽最出名，甜粽中特制的玫瑰细沙乌黑
腌牛筋
2023-12-15
腌牛筋：是傣族的一道名莱。制作时，将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来，再用冷水淘洗干净滤干水，把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀
肥肠粉
2023-12-14
肥肠粉：肥肠粉是成都众多地方传统小吃中最有特色的名小吃，主要选用上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒、酥黄豆等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠，夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼，粉条糯
丹巴香猪腿
2023-12-09
丹巴香猪腿：香猪腿是丹巴地区的名产品，味美可口，是节日和招待宾朋的美食。每到冬季，家家户户都要宰杀肥猪，过去宰猪多数把猪四脚捆住，从胸部用刀开一孔，伸手入胸腔扯断心肺联结处，将猪杀死后，缝好刀口，反复用干草把猪毛烧尽后剖开，将其肥、瘦肉剥离开。丹巴香猪腿名扬美
魔芋烧鸡
2023-12-09
赖厨子名吉山，华阳人，曾师学成都芙蓉餐厅老厨师曾子云，自开餐馆，颇有名气。1932年二十四军一三六师师长唐英驻守康定，聘赖吉山为私人厨师来康，凡唐英宴请宾客，必由他掌厨。所操席均称美味佳肴，最受欢迎的是色、香、味、型具佳的魔芋烧鸡，
