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炖菜核
2023-08-28
炖菜核：炖菜核是江苏南京地区的历史名菜。南京著名的万竹园内种有一种青菜，叫矮脚黄（因其棵矮叶肥、梗白心黄而得名）。万竹园座落在南京城西凤凰台附近，凤凰台是古时的观景台。唐朝诗人李白曾经到此游过，并留有凤凰台上凤凰游，风去台空江自流的诗句。万竹园的青菜原来并无此
湖熟板鸭
2023-08-27
相传已有300多年的历史，清时作为贡品进献皇宫，称为贡鸭；官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：官礼板鸭。湖熟板鸭坚持传统的炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足制作工艺，成品皮白、肉红、肉嫩，食之油而不腻，香酥适口，回
小笼馒头
2023-08-27
小笼馒头：无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的蟹粉小笼，食时鲜美可
丁庄大菜
2023-08-25
丁庄大菜，即黄花菜，已有悠久历史，素以条长、肉厚、色正、味鲜而享誉国内外市场。丁庄大菜即黄花菜、金针菜，因主产地在宿豫区丁嘴镇一带，故又名丁庄大菜。《本草纲目》对其食用和药用价值有明确的记载，富含人体必需的多
滨海牌三伏酱油
2023-08-24
已有200多年的历史。以上等纯面粉为原料，经加水搅拌，压实制成酱饼，蒸煮晾干，曲房发酵，翻曲退热，进缸加卤，取抽中酱油浇晒等多道工艺配制而成。呈金黄色，色泽鲜艳，有独特的脂香气。含葡萄糖、氨基酸等多种营养成份，味醇可口，咸中夹
季市大炉饼
2023-08-23
季市大炉饼：季节性靖江地方特产，有数十年历史。以特制火炉和特大平底锅煎烤而成。饼形扁平，酥香可口，为馈赠亲友之佳品。大炉烧饼口味有咸、甜之分，并分别用圆形、长方形块状加以区分，以适合不同人的口味和需求。季市镇有20余家生产大炉饼，年产约80万只。代表性传承人吴
香蕉李
2023-08-16
香蕉李：香蕉李是从朱砂选优出来，尽管只有40多年的栽培历史，但其中品质和风味又超过朱砂李，为辽宁佳果之一。主要分布辽宁半岛，而以复县栽培最多。午李果实近圆形稍扁，果个较大，810个就可称一斤。最大单果重一两四钱。其果皮初为绿黄色，成熟后转为红色。果实美观艳丽，
面 麻 片
2023-08-13
面麻片：代州面麻片，历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年历史。据说，清朝末年，一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时，便带了一名专做麻片的厨师回乡，在家做麻片，供自己食用。后来这位厨师将其技艺传给了代州人，经代州人的改进，制成了
交城骏枣
2023-08-11
交城骏枣：交城骏枣已有1000年以上的栽培历史，曾先后展出于法国巴黎博览会上。骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有八个一尺，十个一斤之说。此枣味甜质脆，生食制干均优。鲜枣含糖28.6
官滩枣
2023-08-10
官滩枣：官滩枣：襄汾县城关镇官滩村的官滩枣栽培历史已有５００余年，明清两朝作为贡品上缴皇宫。１９９７年山西省干果经济林产品评奖展销会将其评定为山西十大名枣。现有枣树１万余株，占地５００余亩，年产果１０万公厅。官滩枣属制干品种。具有紫红油亮光泽好，皮薄肉厚核心小
潞酒
2023-08-09
其生产历史可以追溯到唐朝甚至更远的一些时期。《山西通志》列古酒之美者，有汾潞之火酒盛行于世的记载，所谓盛行就是一种商业状态，这应该是潞商崛起的信号和先声。早在中唐时期，潞酒就形成了独特的地方风格，唐景龙元年，唐玄宗李隆
漆雕
2023-08-02
一是雕漆，这种工艺成熟于公元14世纪，历史相当悠久，以铜为胎并烧衬珐琅里，口边还有镀金，胎上需用红、绿、黄等色漆敷涂，有的要涂数百层，等漆阴干后才能进行雕刻，雕刻的方式又分为浮雕和镂雕等；另一种是金漆镶嵌，金漆镶嵌为彩漆勾金、螺钿镶嵌