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潮汕鱼露
2023-11-10
选自《潮州音字典》。）潮汕鱼露是用鲜海水鱼加盐自然发酵，反复露晒，抽滤灭菌精制而成。制作周期较长，一般一年方能成熟。虽然09年11月份鱼露国家标准的出台允许使用酶解法生产鱼露，三个月就可制得一级鱼露，但风味远远
黄氏家第
2023-06-24
原主人黄石庵，龙美村寨的私塾教师，是明嘉靖年间潮州状元林大钦之老师。该第为林大钦请旨为黄石庵所敕建的。是一座坐西向东的潮汕驷马拖车三进府第，正面对着莲花山。大门石匾刻黄氏家第四字，门联是状元先生第，进士世范家，均系林大钦手书
望海岭寺
2023-06-23
从广东潮州饶平县钱东镇沿饶钱公路往北约5公里处，有一山岭，因能望风茫茫南海而名望海岭。岭上林木苍翠，清风爽人。望海岭寺就建在这清幽的环境中。创于明朝，1988年重建。这里以供奉三尊自占传下的雕琢精巧的观音菩萨而闻名于潮汕及闽南诏安一带，是佛门的一处胜地。
果条汤
2023-11-11
其实牛肉果条在潮州到处都有，味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别，不同在于原料和加工过程。熬着肥鸡猪骨头的上汤，选料新鲜做出来的汤才清、香，肉是嫩、甜。
烧雁鹅
2023-12-13
烧雁鹅：干烧雁鹅是潮汕地区一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系潮州菜，在岭南地区广泛流传，在潮州菜系中，烧雁鹅是颇具潮汕地域特色的传统代表菜品之一，而且具有久远的历史传承。烧雁鹅原是用野雁制做，后改为汕头澄海狮头鹅制作，效果尤佳，色泽红紫，皮脆肉嫩，以甜酱佐食
护国莱
2023-11-14
相传，南宋帝南逃至潮州的一座寺院里，饥饿难捱，僧人本想作点丰盛的饭菜款待他们，无奈寺中也无好菜。最后只好到后园里摘了一把软嫩的番薯叶烹成羹汤奉上。宋帝吃后得以解饥，赐封为护国菜后来此菜传到市肆，经名师