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千层油糕
2023-12-03
千层油糕：扬州千层油糕，也叫扬州千层糕，与翡翠烧麦并称为扬州糕点双绝，是江苏扬州的著名传统糕点。千层油糕是由福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史，厨师在长期操作实践中，吸取了千层馒头的其白如雪，揭之千层的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕。它以清肥
西平县油馍
2023-10-14
西平县油馍：油馍河南地方面食小吃，类似煎饼又和煎饼不同。原料：面粉、花椒叶、葱、油。做法：1、将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用；2、
庆阳油糕
2023-07-27
庆阳油糕：【他乡庆阳人的念想】油糕色泽金黄、皮酥肉软、油而不腻，香中有甜、老少皆宜而享有盛名。其取白面、糖、油、水为原料，先将水烧开，然后将白面粉倒人沸水锅中拌匀，凉却后，烫面兑干面，揉匀堆放起来。然后包糖馅后压扁，投入油锅文火炸制，外皮炸成金黄色后捞出，用刀
子洲油旋
2023-07-24
子洲油旋：子洲油旋——让人回味的味道。制作油旋很有讲究。首先是和面，春夏秋冬四个季节和面时的掺水量是不同的。和完面后应做到三光（手光、盆光、面光），意思是面的软硬、黏湿程度恰到好处，手上和盆里干干净净，连一点多余的面也留不下。其次，在打制油旋时，手中的擀面杖要
鸡油菜心
2023-06-24
鸡油菜心：鸡油菜心也是石家饭店十大传统名菜之一。用青菜烹饪出名肴，这也是苏州菜一大特色。苏州青菜中有一种小上菜，柄短叶丰，取菜心，在根部削成橄榄型并将十字花剖开，切平叶尖，菜心棵棵大小匀称。烹调关键是菜心保持绿嫩，装盘时淋熟鸡油，放火腿片。此菜色彩鲜明，菜心油
宜川油糕
2023-12-29
宜川油糕：油糕又叫年糕、枣糕，由软糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。食用时佐以白糖和粉汤，味道绝佳。油糕色泽金黄、细腻柔软，经久而不变色不变质，属天然绿色食品。信息来源：宜川县政府网
清涧油糕
2023-12-28
清涧油糕：清涧油糕陇东油糕用小米面（谷面)筛入开水锅，边加边搅拌，至熟透呈硬糊状即可，以此作面皮包红糖做成馅饼下油锅一炸即可。形似天津名吃耳朵眼炸糕，而色泽呈黝红色，味道比之更佳，入口表皮脆，肉酥软，馅儿香甜，让人百吃不厌。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经
古城油粉
2023-12-06
古城油粉：古城油粉是一道历史悠久的滨州小吃，据说在古代天天在衙门前设摊儿，四季准时不误，专供班房捕役、店铺柜东做早点，此后烹调技术外传,经营者日多，才成为大众食品。古城油粉吃起来咸淡适口，味感多变化，拥有肉食之香，粉面之醇，菜蔬之鲜，果仁之美，汤羹之滑，纵是久
水晶油包
2023-12-05
水晶油包：水晶油包，是浙江宁波市的传统名点之一，属于甜包。板油粒晶莹剔透，满口流馅，香甜可口。其制法是油包的皮子需选上白面粉，经过发酵成面团，加适量食用石碱揉搓均匀后摘成剂子。馅子的原料比较讲究，需选肥厚之猪板油，去皮筋，掺和精制白糖，制成颗粒状待用，以多种果
衡南油圈子
2023-11-01
衡南油圈子：衡南油圈子衡南油圈子是衡南传统风味小吃。早在30年代就以制作精细、风味独特、价廉实惠而闻名。制法：将糯米、黄豆分别冷水浸泡透后，冲洗净，加冷饭及清水适当磨浆，加入盐、葱辣椒丝拌交，舀入平底铁瓢中，拨交，中间留一铜钱大小孔，置旺火茶子油锅翻炸，至两面
桂皮桂油
2023-07-22
桂皮桂油：桂皮桂油桂皮学名玉桂。乾隆四年(1739)旧县志记为桂木，从桂木剥下的皮称桂皮。清末宗仁小学编写的《岑溪县乡土历史地理教科课本》即有桂皮旺于连、永二乡和贵品桂油间有出售的记载。玉桂树主要产品是桂皮，还有桂枝(药用)、桂柄(作饮料用)、桂叶等蒸馏可得珍
油糕(米糕)
2023-12-28
油糕(米糕)：油糕(米糕)油糕,又叫米糕,主要由糜子做原料制作。糜子有软硬两种，去壳后性粘者叫软米，性硬者叫黄米。制作时把软米和黄米按四六比例兑在一起，在水里浸泡一夜后捞出，在碾子上推压成面，蒸熟后吃，这叫甜糕。往甜糕里放枣者叫枣糕，用油炸了叫油糕。米糕吃起来
泡泡油糕
2023-12-05
泡泡油糕：泡泡油糕是陕西三原县很有名气的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点见风消油洁饼，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的富强粉，西安饭庄和五一饭店的泡泡油糕，已上了金榜，小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。经