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千层油酥饼
2023-12-31
千层油酥饼：相传，油酥饼是由唐代的千层烙饼，经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明，脆而不碎，油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。经制酥、和面、制饼、煎烤等工序。制酥时，油、面比例为一比三，将油烧熟后倒入适量面粉反复搓揉，搅拌成面
小米凉粉
2023-12-29
小米凉粉：府谷有名的小吃，小米掏净，冷水泡十至二十分钟捞出，配合清水磨成米浆，入锅熬煎，边熬边搅，快熟时加入蒿籽粉。把熬熟的米浆在高粱箔子上摊成薄饼，晾冷后再摊一层，如此反复摊晾即成。吃时切成细条，调上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等调味品、凉吃味道甚佳。
礼泉羊肉合面
2023-12-27
礼泉羊肉合面：礼泉民间风味小吃，距今已有400多年的历史。制法：用盐、碱、水将上白面粉搓和成散絮状，放在案板上，再用压面木杠将面压叠和匀，饧10分钟。将饧好的面团分成若干块，再逐块用力揉搓均匀。取两根圆木棒，用其一根推擀，另一根倒卷，每推擀一次，轻撒淀粉一次，
豆面丸子
2023-12-21
泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3：1的比例混合，加入水胡椒粉和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入酱油鸡精盐调味，淀粉勾芡，出锅前放入
百合桃
2023-12-08
百合桃：百合桃是甘肃兰州著名的传统小吃。把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，
三大炮糍粑
2023-12-04
此品因糍粑击桌时发出砰、砰、砰的响声，铜盏也叮叮作响，俗称三大炮，是川中著名小吃之一。三大炮的制作方法：M4D糯米淘净泡7小时，入饭甑蒸熟后舂茸成糍粑。黄豆炒熟磨成粉，红糖用适量开水溶化成浓汁
温岭嵌糕
2023-12-03
其制作方法是先将粳米粉蒸熟捣揉做成糕块，裹在棉被中加以保温，制作时，从中切取下所需要的分量（一般为鸡蛋大小），再用双手不断地挤压，将它压成饼状，随后加入馅料，合上捏紧就可以了。加入的馅料
台州红糖麻糍
2023-12-03
台州红糖麻糍：台州红糖麻糍是台州有名的糕点类小吃，麻糍柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不粘牙。在台州，麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳时吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。这道红糖麻糍的原料很简单，只要准备糯米粉、红糖即可。用温水揉好糯米粉，把面团摊成薄
土冻笋
2023-11-30
土冻笋：土笋冻是福建泉州、厦门一带著名的特产小吃，是泉州传统特色风味小吃，尤其以安海土笋冻最为出名。土笋冻学名星虫，是一种生长在海边泥土里的软体生物。其食材单一，做工繁杂，熬煮成粘糊状，盛出置入小盏，冷却成冻，放置冷藏，取出即食；其调料讲究，色泽灰白相间，玲珑
云白肉
2023-11-28
云白肉：蒜泥白肉是川菜中的一款传统名菜。白肉片薄而张大，肥瘦相连，厚薄一致。故又有白片肉、云白肉之称。蒜泥肉卷是将猪坐臀肉煮至断生，片成薄片，再卷成大小均匀的肉卷，淋上蒜泥味汁即成。此菜色泽红亮，质地细嫩爽滑，味道鲜香，江油蒜泥味极浓。
昭平红
2023-11-19
昭平红：昭平红外形条索紧细、卷曲成螺，颗粒匀整紧实，色泽乌润金灿，汤色红艳明亮，香气清高持久，滋味浓醇鲜爽，温润顺滑，回味隽永。昭平红获国家地理标志证明商标。昭平红是象棋山茶叶公司利用福云6号绿茶品种茶青制作工夫红茶的新工艺，克服了绿茶品种制作红茶出现的发酵不