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薛湖牛肉水煎包
2023-07-14
薛湖牛肉水煎包:永城特产薛湖牛肉水煎包始于北宋年间,永城薛湖集有一人在东京开封府(今河南
开封
)皇宫主厨,一次皇后寿诞,宴请群臣,厨师曾献上家乡煎包及豆粥,群臣尽食一空,宋王大喜,予以重赏,御赐特封为二品包子。从此薛湖煎包与
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小笼包并驾齐驱,各州、府、县流传盛
进士糕与状元饼
2023-10-16
进士糕与状元饼:进士糕与状元饼是古城
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传统名点,沿传数百年,盛誉不衰。相传宋代科盛行,每年进京赶考的书生云集京师
开封
。商人们迎合考生心理,争相制作进士糕与状元饼。两者的原料、做法相近,工艺精良,只是用馅不同。其做法是:先把糖、蜜、油、鸡蛋、绍酒和食用黄色素,
煎扒鲭鱼头尾
2023-10-16
煎扒鲭鱼头尾:煎扒鲭鱼头尾是
开封
久负盛名的传统菜,有奇味之美称。该菜肴色泽柿红,香浓鲜嫩、色味俱佳,诱人食欲。民国12年(1923年)名人康有为游学
开封
,在又一村饭庄品尝此道名菜后,兴致勃发,挥毫写下味烹侯鲭四字(侯鲭即汉代五侯鲭的典故),又在折扇1海内存知己
汴京火腿
2023-07-15
汴京火腿:汴京火腿汴京火腿俗称咸肉,为
开封
有名的传统风味食品之一。民国初年,
开封
名食店北味芳制作汴京火腿最负盛名。建国后,市食品公司熟肉商店继承传统工艺,制作的汴京火腿仍保持故有特色。该品选用鲜猪肉后腿,修整干净后,分割为大爪、上腰、中腰、腿角4个部位;佐以料
白汁羊头
2023-07-15
白汁羊头:白汁羊头北宋
开封
已有烹制羊头。羊头即羊头肉,白汁羊头属羊头肉一种,为
开封
传统风味食品,一般在深秋至暮春时节上市。白汁羊头选用肥大上好羊头,刮毛氽洗后入清水锅,加入调料袋,用武火攻煮后捞出,剔去骨头;再入原汤锅火文火煨焖至肉烂,起锅后压实,用凉汤汁刷面
灌汤包子
2023-10-17
也许在中国,灌汤包的祖籍应该在杭州,狗不理的名气也远远比
开封
第一楼大,但,尝过
开封
灌汤包的人都知
汴京风味鸡
2023-07-15
汴京风味鸡:汴京风味鸡
开封
素有制作美味鸡肉之传统,故有汴京风味鸡之美称。民国年间,
开封
的北味芳、五味和、陆稿荐、马豫兴等店堂烹制美味鸡肉,品种各异,各具名声。按制作工艺和味道特色的不同,可分酥鸡、风鸡、酱鸡、冻鸡、糟鸡5个特色品种。酥鸡:酥鸡色泽酱红,骨酥肉烂
葱椒炝
2023-07-15
葱椒炝:葱椒炝葱椒炝为
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传统风味菜肴,在烹饪方法上属于油炝的一种,为
开封
独有的一种烹调方法。葱椒是把花椒用料酒泡软后与葱、姜一起制作的一种凋味配料。该菜肴主料多选用鸡、鱼等肉类以及带有脆性的新鲜蔬菜,同葱椒一起炝制,成为椒味扑鼻、味道可口的菜肴。常见的有葱椒
百乐熏鸡
2023-12-13
百乐熏鸡:百乐熏鸡,又称百乐烧鸡、
田家
熏鸡,是辽宁省丹东市的著名传统特色美食,已有一百多年的历史。百乐熏鸡选择健康无病的活鸡为主料,宰杀去脏后,用清水洗净鸡身内外,放入锅里,加入老汤,配以丁香、大料、茴香、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂、精盐、葱、姜
三驱田凉粉
2023-11-27
田凉粉产于三驱镇,历史悠久,现有100余年的历史,可称之为
田家
几代人共同创造的绝活。田凉粉每年一万公斤以上豌豆作原料,制作凉粉四仟盆,八万碗左右,广州、泸州、成都、
麻辣兔肉
2023-12-20
麻辣兔肉:麻辣兔肉是
开封
非常知名的特色小吃,以麻主导,融合兔肉的鲜嫩,拥有幸福的感觉。中文名:麻辣兔肉分类:川菜口味:麻辣,鲜美主要食材:兔肉,黄瓜,鸡蛋
泾川罐罐蒸馍
2023-12-31
泾川罐罐蒸馍:罐罐蒸馍,普天下唯泾川才有;泾川全县,唯有县城近郊的水泉寺、阳坡、兰家山、后沟、
田家
沟门几个村庄的祖传世家才可蒸制。蒸馍熟后形如小罐,靠的是城郊四五个村的井水,用别处的水却无论如何努力也不能成功。外地如要引此专利,除非大将泾川的水、泾川的土、泾川
三鲜莲花酥
2023-12-20
三鲜莲花酥:三鲜莲花酥是
开封
特色美食小吃,陷多,是许多人非常垂涎三尺的甜品,非常值得一看强烈推荐。中文名:三鲜莲花酥主要食材:白面分类:开封市传统名点口味:味道芳香、酥松可口辅料:鸡蛋、白糖、香精等
张集硬面馍
2023-10-17
其主要特色是:采用独特的制作工艺,洁白如雪,层层叠叠,底部微焦,香酥可口,畅销叶县及平顶山周边县区,远销郑州、
开封
等地。属工艺特色类。
黑豆叶菜
2023-08-12
黑豆叶菜:山田种豆惧苗稀,
田家
辛苦怨调饥。输租糠秕乘瓦缸,蓄菜备尝藿与薇。新谷面登场,团团白露。先期豆伤英,后期叶陨黄。廑怀属少妇,茸草埋晨装。相携或三五,—一执筠筐。盈檐非染篮,越陌且寒裳。行行拾绿野,捋取纤指长。平畴闻笑话,篱落话农桑。夫婿樵喝山如沃,煮菜
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