搜 索
馄饨候
2023-06-08
馄饨侯由打开张，一直以经营馄饨为主，除文革那几年以外，它这儿主营的品种就是馄饨和芝麻烧饼。其馄饨的特点是皮薄、馅细、汤好、作料全。馄饨侯的馄饨皮有薄如纸一说，把皮放在报纸上，能看到上面的字。
佳县油旋
2023-12-29
佳县油旋：佳县油旋一种面食，属于烧饼的一种。之所以叫油旋，因为饼是旋状的，烤熟后，饼子外面的皮香脆，口感特别好。油旋是用精粉、温水和面(加少许盐、碱水)，先和硬后蘸水掳软，醒两小时，分剂置油案上摊为长片，抹上化开的熟大油，边摊边拉薄，撒上葱花、盐、花椒粉，卷为
牛舌头火烧
2023-08-03
随着山西移民的迁入，原由西域传到山西的以吊炉打烧饼的手艺也自然传到威县一带，威县人独出心裁，融合北方的大饼与胡饼的工艺，以威县的细白面与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，创制了风味独特的火烧
剁馍
2023-12-05
在锅里半烧半蒸，既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软，要吃多少就剁多少下来，所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形后，放入一个特制的平底锅中制熟。剁馍形制于锅盔相似，剁馍与锅盔的区别就在是否发面上。经平底大铁锅烘烤成蓬松的面饼，外硬内松，香软
芜湖小笼汤包
2023-12-03
芜湖小笼汤包：芜湖小笼汤包与虾籽面、酥烧饼代表了芜湖小吃，是芜湖著名的小吃。芜湖的汤包经过了本土的改良，独有的皮薄馅儿足，加上超多的汤汁，其制作有和面、皮汤、做肉等工序，整个流程下来有十多个环节，先是要把醒好的面搓好，切成大小均匀的剂子。然后用擀面杖擀成四边薄
蛤蟆方酥
2023-08-28
蛤蟆方酥：方酥江都的方酥，泰兴的黄桥烧饼，高邮的秦邮董糖，泰州的麻糕，这四式茶点一直是扬州郊县的名特产品。方酥所以能成为江都有代表性的茶点，当是其质美，使未食者闻香下马，曾食者知味停车。首先是其用料讲究，需选上等的精白面、绵白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香
