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皖北地锅鸡
2023-06-28
皖北地锅鸡：地锅鸡现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住鸡特有的香味。旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。
博山酥锅
2023-12-09
博山酥锅：博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)特别地重视。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓穷也酥锅，富也酥锅，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配，所以有家家做酥锅，一
奇泉酱油
2023-08-25
奇泉酱油：伊芦山上的奇泉，是两个天然浑成相连有齐腰深的水潭，虽似两个潭，实在一泉中。一年四季，无论旱涝，其泉水静若处子，从不涨落竭涸。多少年，伊芦人，乃至海州人，徒步百里，取奇泉圣水，皆因她有神奇功效。山上山下，祖辈饮食奇泉水的村民，老者耳聪目明，中年身强力壮
昆明老炊锅
2023-12-18
昆明老炊锅：老昆明火锅在从前称之为炊锅，炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、
台蘑
2023-08-12
台蘑：台蘑，即生长在五台山五座台顶的蘑菇。味道鲜美，营养价值高，与张家口产的口蘑齐名。台蘑有香草和银盘两个品种。香草味道清香，银盘以菌盖大而白如银盘得名。台蘑盖厚、杆粗、杆底锤圆，有油性，晒干后不会发硬。台蘑还有一定的药用价值，著名中成药舒筋散的主要成分之一就
山珍长寿锅
2023-10-02
山珍长寿锅：山珍长寿锅主料：鲜白灵菇600g配料：鲜香菇、草菇、金针菇、茶叶菇各120g，菜心8份调料：鲍汁30g，高汤800g，精盐，味精，鸡粉，料酒，湿淀粉30g制作工艺：1、将白灵菇刻成甲鱼形状，放入高汤内煨至入味成熟。2、鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净，入水
奇美香肠
2023-12-10
奇美香肠：奇美香肠是河北省沧州市的著名特产，始创于清朝雍正年间，距今已有300年的历史。沧奇牌奇美香肠为第九代传人丁润秀先生所授独家绝艺。乾隆二十二年四月二十六日（1757年）乾隆皇帝下江南，经运河水路到达捷地闸口（沧州南4公里）时，伴驾南巡的清太子少保协大学
干锅螺肉
2023-11-01
干锅螺肉：干锅螺肉特色：至今苗寨里还用火塘的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。起先干锅还只是贵州本地特产，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁土味
山海关海鲜浑锅
2023-12-09
山海关海鲜浑锅：浑锅亦作荤锅，是什锦火锅的一种。作为市级非物质文化遗产，成为山海关的味觉代表。用对虾、海米、蟹肉、蛎黄、银鱼、墨鱼仔、皮皮虾、河螃蟹为主料的浑锅鲜味浓郁。
流曲琼锅糖
2023-12-28
流曲琼锅糖：琼锅糖是东府有名的民间地方特产，尤以古频阳县凤凰城（今渭南市富平县流曲镇）生产的成糖驰名中外，富平流曲镇的琼锅糖据今已有数百年的制作历史。琼锅糖选用该古镇的优质井水与上等精细小米蒸馏，与大麦芽浆搅拌发酵淋汁，用铁锅熬成糊状灶糖取出冷却，再在蒸汽加热
干锅茶树菇
2023-12-21
干锅茶树菇：【特点】口味浓郁、鲜香适口【原料】水发茶树菇400克红椒1个油炸蒜仔30克辣椒酱20克蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量香菜少许【制法】（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中汆一水捞出；红椒切成菱形块。（2）净锅上火，放入红油烧热，
尤溪锅边糊
2023-09-17
尤溪锅边糊：锅边糊五弟公锅边糊，是尤溪县历史已久的地方著名传统风味小吃。五弟公正名毛聿全，尤溪县城关人，其祖上以经营锅边糊店为生。毛聿全自幼跟父亲学得一手加工锅边糊的好手艺，并对传统加工方法加以改进。五弟公锅边糊以选料精、烹调讲究而出名。五弟公锅边糊以优质麻洋
鲁山揽锅菜
2023-10-17
鲁山揽锅菜：鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做杂烩菜，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。主料：精细猪肉；配料：猪肉丸子、蕨菜、时令蔬菜、油焖豆腐、粉条等；调料
焜锅馍馍
2023-07-29
焜锅馍馍：青海人不叫馒头，而称馍馍。馍馍只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。其中最
干锅鸭头
2023-08-21
干锅鸭头：一、干锅鸭头的做法：卤料包配料1、卤料包的香料：香毛草、香菜籽、八角、陈皮、良姜、胡椒、金银花、党参、香叶、小茴香、红干花椒；红干辣椒段、三奈、桂皮、丁香、甘草、白芷、罗汉果、干贝、桂枝。2、卤水中添加的辅料：姜片、大葱节、洋葱片、小香葱节、香芹、新