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北方凉城
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条
红焖兔头
2023-08-13
烧兔头，这是大同当地人较爱吃的一种食物，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的
北方
菜式，口味比
丰庄杨镰
2023-07-03
因
北方
多种植小麦、高梁，收割需用镰刀，故其锻造又以制作镰
饸饹
2023-12-26
元代农学家王祯《农书，荞麦》：
北方
山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，
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