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胡羊肉
2023-07-25
制作时非常注意刀工，羊肉条要长短一致，厚薄均匀，摆放整齐，不得松散。此菜用二流芡（稍稀的芡汁），要求芡汁既与主料交融，又呈流态，食之利口。制作原料：主料：羊肉(肥瘦)；辅料：
苏州微雕
2023-06-24
微雕，就是用极尖细的三棱刀分别在竹、象牙，甚至头发上镌刻出极细微的书画、人物或诗词，作品越小巧越显得珍贵。微雕也是苏州传统的工艺美术。早在清代道光年间，吴县沈君玉用橄榄核雕驼背老人，形象逼真，甚至老人手
麻酱紫鲍
2023-06-18
制作过程1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。2、勺内放入猪清油约30克、35克，把麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻
油锅牛三宝
2023-06-16
油锅牛三宝：油锅牛三宝乌海市特色美食油锅牛三宝，在清炖牛尾的基础上，加上发制并切好的牛蹄筋片，发制改刀成菊花形的牛鞭，再加入发制好的香菇或口蘑等辅料，调上味，点燃酒精锅盖上盖上席，由服务人员起盖。客人食之有补气壮阳、提神祛寒、美容润肤的功效。
面花
2023-12-28
他以普通面粉为蕊，特等面粉为皮，借用针、梳、刀、剪等工具，靠捏、剪、修、缀而成。相传它是古代图腾金石礼器演化的产物，也是劳动妇女智慧的结晶。我市民间普遍盛行，尤以合阳、华县面花为佳。两县面花都曾先
油爆乌花
2023-12-17
将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用；花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、姜末、蒜末炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾
武强酥鱼
2023-12-10
武强县的酥鱼是武强河鲜中的代表，一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！中文名：武强酥鱼特色
汕头牛肉丸
2023-12-04
汕头牛肉丸：牛肉丸的制作一定要选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手
凤尾腰花
2023-11-03
②先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。③冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。④烧热锅，下油至滚，放入腰