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仪征绿杨春茶
2023-08-28
仪征绿杨春茶：扬州好茶煮在闷壶中西湖龙井、苏州碧螺春头采茶贵比黄金，与之相比，扬州名茶绿杨春在品质上并不逊色，但价格却被拉下了一大截，究其原因，是市场推广过于羞答答了———因为气候原因，今年扬州地产茶头采较往年提前10天，仪征最早的新茶从3月28日就开始采摘了
五丁包子
2023-08-28
五丁包子：五丁包子扬州五丁包子是在三丁包子基础上的一种创新，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作铬制成，相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。扬州名厨想出：海参
三套鸭
2023-08-28
三套鸭：三套鸭是扬州地区久负盛名的一款传统名菜。扬州和高邮一带盛产湖鸭，是金陵制作南京板鸭、盐水鸭的优质原料。扬州厨师早在古代就利用鸭子制成各种菜肴，如鸭羹、叉烧鸭以及明代的清汤文武鸭等。到了清代；又用鲜鸭和板鸭蒸制成套鸭。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的制法：肥
三丁包
2023-08-28
三丁包：三丁包是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云：扬州发酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。发酵所用面粉洁白如雪，所发面酵软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。扬州三丁包子的馅心，以鸡丁、肉丁、笋丁制成，
宝应藕粉
2023-08-28
宝应藕粉：扬州宝应是著名的荷藕之乡。宝应荷藕节多枝繁，汁多肉嫩，是鲜美的果品。宝应藕粉用鲜藕淀粉制成，早在明代就成为贡品。此品质轻、分细、色白、味清、性平，易于消化，是滋补佳品。尤适宜于年老体弱者食用。(扬州)
高邮咸鸭蛋
2023-12-03
高邮咸鸭蛋：高邮咸鸭蛋，又称高邮双黄咸鸭蛋，是扬州高邮地区的名优特产，至今依然是高邮的一张名片，是扬州著名的特产小吃。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。高邮鸭产蛋多，产出蛋个头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩形容
三丁大包
2023-08-28
三丁大包：三丁大包是扬州富春茶社传统名点之一，相传清乾隆皇帝下江南，扬厨为其准备御膳早点，创制了五丁包子。用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，乾隆品尝包子后,十分高兴地说：扬州包子名不虚传。考虑到平民的消费水平，将五丁大包改为三丁大包，百余年来颇受
蝴蝶海参
2023-08-28
蝴蝶海参：中文名称:蝴蝶海参招牌名店:扬州饭店简介海参，作为一种海鲜珍味，与燕窝、鱼翅等相列为八珍，在明清时代已十分盛行，至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中，蝴蝶海参是扬州名贵的一道海参大菜，也是宴席中的佼佼者。身价高贵的海参，食用的历史并不太久。据目前所
上海阳春面
2023-12-03
上海阳春面：阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，是江南地区著名的传统面食小吃，是上海、苏州、无锡、扬州、淮安等地的一大特色，是中国十大面条之一。阳春面比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等，其中，上海阳春面
牛皮糖
2023-12-03
牛皮糖：牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝，成为震远同茶食四珍中的一道。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原