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徽州炒面
2023-09-09
徽州炒面：炒面采用徽式传统的座杠刀切面，比机器压面味道好，皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料。炒成后，色泽翠黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软润滑。既是宴席上的点心，又能随菜上桌。
黄羊砂锅米线
2023-07-06
黄羊砂锅米线：菜品简介：将新鲜黄羊肉分割成300g规格，用水浸泡2小时后汆水，用在有秘制香料的卤水中加盐、姜、陈皮、花椒等调料，用小火卤制羊肉约4小时。砂锅上火倒入调制的高汤煮沸加入鲜米线、蔬菜，等煮熟起锅后，加入羊肉片、香葱、香菜、蒜茸。信息来源：巴中市商务
熘腰花
2023-06-18
熘腰花：熘腰花主料辅料猪腰子………400克玉兰片…………12克清汤…………150克醋………………5克湿淀粉…………15克水发木耳………8克酱油……………30克香油……………2克豆瓣葱…………6克青菜……………15克精盐……………l克香菜梗…………5克蒜片………
筠连椒麻鸡
2023-07-06
筠连椒麻鸡：筠连椒麻鸡已有400多年历史，它以独创的烹饪技术配上祖传秘制的佐料，其味麻辣爽口，风味独到。筠连椒麻鸡以选三斤左右的乌骨鸡为最佳。宰杀褪毛后，只在肚腹上划一个小口，小心翼翼地剜出鸡肚里的杂碎，当铁锅里的水开始冒鱼眼睛时，便将鸡下到锅里，加盖，每隔两
薯粉豆干
2023-11-12
薯粉豆干：薯粉豆干丰顺的小吃相当美味也相当有当地特色。在小吃街由街头到街尾的昏黄灯光里，罗列着的食物仿佛小时过家家的道具般温暖而虚幻。直到吃到嘴里，才感觉到一份平常人家的真实的甜香。以黄豆、薯粉为原料，经过磨浆、滤渣、煮开、做浆、压水、水煮、等多道工序加工而成
糕粑
2023-12-09
糕粑：糕粑糕粑的制作始于清光绪年间，至今已有100多年历史。投资小，见效快。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕。用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑装上，并轻轻刮平，然后将小蒸甑放入的烧
阳春芋头糕
2023-11-06
以芋头和粳米粉为主要原料，但依据各人的饮食习惯，可以加入不同的配料，最常见的多是加入虾仁、猪肉。在蒸芋头糕之前，先将猪肉炒香，再放虾仁炒香，再将切块的芋头放进同炒。炒香后，将配料和粳米粉和水搅均成浆，倒入铜盘，待蒸熟后可以撒一些白芝麻
油泼黄瓜
2023-10-15
油泼黄瓜：原料：黄瓜数根；酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻；做法：1、黄瓜洗净后在每根黄瓜上均匀抹上适量盐，在器皿中静置出水。2、（约半天时间）把腌渍软的黄瓜挤水后切条，放在无水无油的保鲜盒内，依次放入酱油、糖、味精、干红辣椒丝和炒熟的白芝麻。3、锅内
饶阳金丝杂面
2023-08-03
饶阳金丝杂面：清朝末年，肃宁有个姓李的在朝当太监，他每次回家探亲，回京路经饶阳时定要买些金丝杂面作为礼品带回宫中供皇帝御用，因此成为贡品。绿豆、小麦、芝麻磨成细粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水和成面团，饧置。将饧好的面团擀成薄纸一样的大面片，略凉至不干不湿，折
琼式月饼
2023-07-24
琼式月饼：特色：海南节令食品，有着鲜明的地方特色：一是饼皮为糖浆酥皮，不同于广式月饼的糖浆皮，又有别于苏式月饼的水调面酥皮，软而不韧，酥而不脆；二是馅料配制，不论莲蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比广式月饼低；三是皮与馅的配搭为2：3（广式月饼为1：5）。显得厚薄
平遥刀削面
2023-06-14
平遥刀削面：【原料】精粉1000克，水500克左右【制法】将面放入盆中，加水和好，略饧，再揉匀揉光，揉成后头大、前头小的圆柱面形，左手托住和好的面块，右手执削面刀，先从面块的里端开刀。第二刀接前部刀口上端削出，逐刀上削，削成扁三棱形宽度相等的面条，直接削入开水
