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板湖百叶
2023-08-24
制法为黄豆浸泡后，磨成豆浆，上锅烧开、点卤，成卤后，经压榨就成。主要过程有三难，即点卤难、浇百叶难、剥百叶难。特点是色泽淡黄，细薄均匀，香嫩可口。每市斤约10至12张。
米甜酒
2023-08-23
米甜酒：米甜酒，又名糯米浆酒，历史悠久1852年县志上即有记载：甜酒，其味淡，配烧酒乃适口。1931年兴化县续志载：实业糟坊，县境内有七十余家均集东北乡镇，酿酒多以米、麦……原料，总名曰土酒，其以糯米酿造者曰浆酒。兴化米甜酒是选用优质糯米为主要原料，辅以陈酿米
鱼汤面
2023-08-23
鱼汤面：上白面粉20公斤活鲫鱼3公斤白酱油3公斤虾籽50克鳝鱼骨1公斤白胡椒粉25克姜50克绍酒50克香葱100克青蒜花400克熟猪油2.5公斤。制作方法：1.先将鲫鱼去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将锅烧热，放入熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑。
五营黑木耳
2023-08-20
东北,湖北,浙江,云南都有分布，是中国木耳的生产区，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径
火山土豆泥
2023-08-13
火山土豆泥：火山土豆泥食材：2个土豆；少许肉沫；彩椒、西兰花；生抽，蚝油，料酒，盐，水淀粉制作步骤：1、把土豆去皮，上锅蒸熟，压成土豆泥。2、彩椒切成小碎末加入土豆泥中，再放少许盐搅拌均匀。3、把和好的土豆泥摆入盘中做成火山的造型。西兰花焯水后过凉，摆在火山边
黄瓜干
2023-08-12
早在500多年以前，黄瓜干就成为当地人酒宴上必不可少的下酒小菜。这种黄瓜干，皮肉均翠绿可爱，表面光洁、无皱。食时清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝亲笔御批为：龙筋，被定为进献皇宫的贡品。黄瓜干主要产在平定县城关镇的河头、后为几个
燕窝酥
2023-08-10
制作方法：1、取精粉300克放在案板上，扒个坑，加50克猪油，150克温水和成水油酥，揉匀饧10分钟。2、把剩余的200克精粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。3、把干油酥包入水油酥内，要包严，稍
糯米糕
2023-08-09
做法：1、红枣葡萄干洗净泡上一会；2、糯米洗干净，用清水泡上一阵；3、将泡好的红枣切成小条，放碗底部，放些葡萄干；4、将泡过的糯米放进碗中，中间铺上一成山楂片，在放上些糯米；5、最后再放上些橘子，上锅中火蒸