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道家菜
2023-06-24
道家菜：徐州是道教创始人张道陵的故乡，也是道教饮食文化的发祥地之一。道教的饮食文化是以求长生养生为目的，有食素与食荤两派，不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。素菜又称斋食，所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。荤食原料多用野味、山珍，调料惯用药料，以汁
奉家米茶
2023-10-27
奉家米茶：五代时毛文锡《茶谱》载：潭、邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，乡人每年采摘不过十六、七斤，其色如铁，而芳香异常，煮之无滓也。渠江，源于新化奉家山，流经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带，海拔在800米以上，峻岭挺拔，云雾缭绕，雨量充沛，溪流
下都沙田柚
2023-09-15
1999年11月在全国第六届柚类科研与生产协作会议上,荣获优质柚类称号,是柚农们结合当地独特的自然气候、土壤条件，科学精心培植成的一种新、特、优、名果。上杭沙田柚，果形呈葫芦状，且硕大美观，果皮色泽金黄，被赋
麻城肉糕
2023-10-21
麻城肉糕：大别山南麓的麻城市，有名为肉糕席的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜入、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸1520分钟，出笼后切成长
江城大黄鱼
2023-12-16
江城大黄鱼产于勐野江、李仙江和曼克1中，头扁身圆，体表无鳞，亦无粘液，鳍须发达，内原无刺，体重每条可达30多公斤。大黄鱼煮熟后内呈黄色，仿佛熟透的南瓜，俗称面瓜鱼。面瓜鱼上等的烹调，以活水煮活鱼味道最为鲜美。趁
水煮鱼
2023-11-26
又称江水煮江鱼。看似原始的做法，实际做工考究。选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。麻上
黄塘头菜
2023-11-18
黄塘头菜：正果镇黄塘头菜已有百年的历史，黄塘头菜属江南头菜的名贵品种，黄塘村位于东江支流增江河畔，土质疏松肥沃，水源丰富，光照充足，环境洁净清新，头菜种植均施农家基肥，因而个体适中、饱满结实、肉质鲜嫩，采用传统方式制作后，色泽金黄、香气浓郁、爽甜可口、风味独特
塞海煨鱼
2023-10-27
塞海煨鱼：在湄江地区，流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视为吉祥如意的食品。每逢新春佳节，或特别的宾客进屋，都要摆上一条香喷喷油滴滴的赛海煨鱼。食用时，大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能用筷子在鱼体的腹部夹鱼肉，鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要
千层豆腐
2023-10-03
千层豆腐：兼有豆腐的鲜嫩和豆腐皮的筋道，别具风味。在仁里集、潘店镇等西南部乡镇食用较多。与豆腐制做区别仅在于压榨工具和压榨方法。有浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、点脑、打脑、泼包、压榨、脱布、打墩等10道工序。备27厘米见方白布25块，与包大小相同模子5扇，每扇为4块